Un cevichito de cecina
Por: Colaborador
De ceviches ha estado colmada la escena gastronómica chilanga; sobre todo, cuando empieza la época de calor. Sin embargo, parece que de un año para acá, hay un nuevo ceviche que busca bajar del trono a las mezclas de pescado blanco, camarones con cebollita, cilantro y demás… ¡e incluso a los aguachiles!
Ceviche de Cecina (Facebook )
El ceviche de cecina parte de la misma premisa: es carne cruda que se cuece con limón y sus propios jugos a la que se le añade complementos como cebollita morada, cilantro, pepino, chile serrano, salsas negras y un sinfín de posibilidades. Para quien no coma carne cruda, repetimos: la carne está cocida en limón, el cual desnaturaliza el ingrediente y lo vuelve perfectamente comestible.
Lo lindo de esta versión es que, al igual que los ceviches del mar, el de cecina se puede acometer con tostadas, sólo, con puré de aguacate, con salsas picantes, etc.
Si ya se te antojó aquí te dejamos dos lugares donde lo preparan y muy sabroso:
La Zaranda Miravalle
Plaza Villa Madrid 17,
Roma Norte, 6726 4077
La Secina
Obrero Mundial 305,
Narvarte, 6730 2462
¿Vas a probarlo?
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