Trufas

ulterior epicure/flickr

Según la Real Academia Española son:

La trufa (género Tuber) es un hongo ascomicete de la familia de las tuberáceas. Presenta una relación simbiótica con árboles, como los castaños y nogales. Tiene forma irregular más o menos redondeada, parecida a una patata, de superficie rugosa y coloroscuro, su interior presenta una apariencia repleta de venas.

Y eso… ¿con qué se come?

Es considerado todo un manjar y por lo tanto sus precios son elevados. Se supone que deben comerse sobre platillos calientes para que resalte todo su sabor, como por ejemplo un rissotto. También las puedes encontrar en forma de mousse y su jugo, de la misma forma, es utilizado para lograr una amplia gama de recetas.

Podrían ser casa de…

Gnomos de sombreros cónicos, ya saben los que viven en la base de los árboles.

Búscalos en…

Rocco & Simona, sobre una pizza con salsa alfredo.

Virgilio 8, Polanco, 5281 4716.