Tamales de ayer

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El tamal utiliza uno de los métodos más sencillos parapreparar el maíz. Era el alimento de nobles, de plebeyos y hasta de guerreros,pues incluso se puede cocer en el sol y es una altísima fuente decarbohidratos, al mezclar la masa del tamal con distintos ingredientes selograba hacer que la comida rindiera mucho más.

Los nobles y sacerdotes daban un uso ritual al tamal, hacíanfigurillas de masa y las comían a modo de comunión con sus dioses, pues en sumitología el hombre tiene sus orígenes en el maíz. En casi todas lascelebraciones religiosas se daban tamales de comer, pero son másrepresentativos de celebraciones funerarias.

Tras la conquista se sumaron muchos nuevos ingredientes a lagastronomía mexicana, por lo que los tamales se diversificaron