Sur de los Andes Bonarda

Especial

Un
vino 2008 de la región de Mendoza, Argentina, con color púrpura con
reflejos rubí, opaco. Desde el momento que lo acercas a la naríz es una
bomba de frutas con aromas de violetas, rosas, tierra negra y algo
especiado al final… deja un rastro como de anís estrellado.

Al
probarlo continúa siendo definitivamente frutal, principalmente ciruela
negra. Sigue sintiéndose floral, desde jamaica hasta pétalo de rosa.
Tiene bastante acidez y hasta se llega a sentir astringente y ‘picar’
un poquito.
El tanino es medio y tiene un retrogusto medio acidito,
otra vez perfumadón.  

Maridaje con unos espárragos asados,
cocinados a la perfección, envueltos en jamón serrano y aderezo ali
oli. El jamón frito es muy salado pero se balancea con todo lo frutal y
dulce del vino. El ali oli resalta mucho y el espárrago se pierde un
poquito, se convierte en un ingrediente más.