9.- Sud 777

Marc Fauche /Archivo Chilango

Menú 5
Atmósfera 4.33
Puesta en mesa 3.83
Decoración/diseño 6.33
Temperatura de alimentos 5.33
Presentación 10.33
Sabores 16.83
Calidad de materias primas 12.16
Atención 12.83

Chef Édgar Núñez / Sous chef Alfredo Reyeros

El Sud es varios locales a la vez: es una tienda de antojos los primeros metros, un bistro amable un poco más adelante, un casi antrito por la noche y, hacia abajo, un bar de tapas. También un restaurante, hecho de un vaivén de terrazas, chimeneas, balconzuelos y madera, fascinado por el producto suntuario. Cuando la concentración está fija en ese producto, y en unas cuantas preparaciones muy sencillas, es difícil errarle: croquetas de jamón ibérico con salsa de chipotle, porterhouse añejado y condenadamente suave, son sólo algunos ejemplos. A veces el chef Édgar Núñez se inclina por la experimentación (hace no mucho probamos una espe-cie de mole de olla al vacío) y, como suele
suceder en los experimentos, las posibilidades de fallar se multiplican. He aquí algo que no falla: la hamburguesa con gorgonzola y emmental, tal vez una de las tres mejores del DF.

Platillos probados: croquetas de jabugo con alioli de chipotle; terrina de foie con compota de higos; costilla de cerdo con puré de papa y mostaza; mahi mahi con lentejas y vinagreta; callo de hacha en salsa de hierbas frescas al vino blanco; postre
del día.
• Alimentos: $600
• Vino nacional: Fusione Cabernet-Merlot, $105 (copa), $395 (botella).
• Cerveza: $45
• Agua/coctel: French 777, $140 (con zarzamora, vodka de frutos rojos, licor de frambuesa, miel, piña y champaña).

Blvd. de la Luz 777, Jardines del Pedregal, 5568 4777, lun-mié 08-23 hrs, jue-sáb 08-00 hrs,
dom 10-17 hrs, sud777.com.mx

Sud 777