Sándwich gourmet con mayonesa rosa

VÍA@Gynna_H
Georgina Hernández

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes
4 pzas rebanadas de pan negro
mayonesa rosa al gusto (ver receta abajo)
1 pza aguacate
200 g atún preparado (ver receta abajo)
2 pzas brochetas de zanahoria, betabel y aceituna con moño Toño para decorar

Procedimiento
Dorar ligeramente los panes en una sartén adecuada o tostadora. Unta uno de los lados con la mayonesa rosa y añade el aguacate. Enseguida, agrega el atún y después la lechuga. Por último, cierra el sándwich y decora al gusto con la brocheta.

Ingredientes mayonesa rosa
1 pza yema de huevo
5 g mostaza Dijon
350 ml aceite de maíz
20 ml puré de betabel
sal y pimienta al gusto

Procedimiento mayonesa rosa
Bate perfectamente la yema de huevo en un tazón. Incorpora la mostaza y sin dejar de batir vierte el aceite al hilo. Continúa batiendo hasta obtener una consistencia firme. Agrega el puré de betabel y salpimienta al gusto.

Ingredientes atún preparado
1 lata chica de atún en agua
30 g jitomate
15 g cebolla
4 g cilantro
2 g hierbabuena
10 g piña

Procedimiento atún preparado
Pica finamente todos los ingredientes. Mézclalos en un tazón y salpimienta al gusto.

Ingredientes brocheta de zanahoria, betabel y aceituna con moño Toño
1 pza zanahoria
1 pza betabel
2 pzas aceitunas
2 pzas palitos de brocheta

Procedimiento brocheta de zanahoria, betabel y aceituna con moño Toño
Corta las verduras en láminas delgadas con ayuda de una mandolina. Dóblalas a la mitad y ensártalas de mayor a menor en un palito para brocheta hasta formar un moño. Al final ensarta la aceituna.

Tips de la chef
1- La hierbabuena y el cilantro siempre le aportan frescura a los platillos.
2- El atún se puede cambiar por salmón en agua.