Por: Georgina Hernández

Sobran los puestos de tortas en la ciudad de México, y no es exageración. Pero los que hacen muybuenas tortas, no son tantos. Exactamente en laesquina de Sullivan y Serapio Rendón, en la colonia San Rafael, hay unas que no son del montón.

Para empezar, son enormes. El primer bocadorequiere un ejercicio de quijada que cuesta varios intentos dominar. El pan que utilizan mideaproximadamente 30 centímetros de largo por10 de ancho.

Tienen quince especialidades; lamás solicitada es “La Tatiana”, servida con unaalta dosis proteínica (de milanesa, pierna y quesillo), jitomate, cebolla, aguacate y el picante detu elección (rajas o chipotle).Se agradece que elpan esté calientito, pues al momento de prepararlas, los torteros vierten unas gotitas de aceitea las tapas para ponerlas en la plancha mientraspreparan el relleno.