Capote Taberna
Por: Georgina Hernández
Por Mariana Camacho
En los viejos tiempos, cuando no habíasegundos pisos, nadie ponía peros paracruzar la ciudad con tal de comer en surestaurante favorito. No importaba ir dePolanco a Xochimilco si ahí estaban lasmejores quesadillas, o de Coyoacán a laCondesa para llegar al lugar “de onda”.
Hoy, el tráfico es más pero los restaurantes también, y por ello las personas prefieren mantener una relacióncercana consus restaurantes vecinos, céntricos, pues. Capote Taberna es la novedad para losque tienen ubicada como zona de confortla Roma (sí, la Roma otra vez) y para losque no tienen inconveniente en desplazarse con tal de comer bien. Como buenaugurio, está en el local que ocupaba ElMellizo, lugar que dio muchas noches defelicidad a la colonia, con pizzas de calidad regular pero muy buenos tragos.
El espacio quedó irreconocible. Desdela calle te hacen ojitos las dos barras, queantojan sentarse por un tragoo, para los abstemios, un vasito de agua fresca que exponenen una vitrolera.Para sacar el mejor partidoa Capote (a fin de cuentas, taberna) hay que ir en la noche.
Es la hora ideal para probarde corrido las tapas que ofrece el chef Pedro Martín –conocido por otros proyectos decocina española, como Tezkay Jaleo–. Aquí ofrece platosfuertes en porciones miniatura, como unas albondiguitas con salsa de tomate y arroz, que invitaa repetir ración.
También hay varias opciones con vegetales, como la lasaña con capas de berenjena y queso o los jitomates kumato(o tomate negro, el ingrediente de moda)con cebolla morada picada y camaronessecos y diminutos que le dan un toquecrujiente a la mezcla. Complementa parala tríada vegetariana con una crema decalabaza con cilantro.
Si pruebas de todo y no tienes inconveniente con texturas chiclosas, pide unos callos;es uno de los platos calientesmás robustos y sabrosos quehay en el menú, perfectos para comerlos con el pan de lacasa que lleva trocitos de tocino, te va a servir para limpiar.
La cereza del pastel se llama Héctor. Pide que te atienda él, sabe todo lo necesariopara hacerte amena la noche: te explica con paciencialos platos; por ningún motivo deja que tucopa quede vacía por más de cinco minutos, ni que las colillas de los cigarros seacumulen en el cenicero, o mucho menosque te vayas a disgusto por algún platosin antes proponerte un remedio.Te recomendamos que lo visites antes de que se ponga de moda.
