El secreto de esta cadena de restaurantes argentinos ess la cocción de la carne al estilo tradicional del quebracho: lenta para que la carne se chamusque por fuera y se mantenga jugosa por dentro –igual, tratándose de un restaurante con cuya especialidad son los cortes, no se puede esperar menos).

Para acompañar, la casa tiene una selección de vinos argentinos, tánicos y de buena acidez para contrarrestar la pesadez de la carne, excelentes compañeros. Como parte de la iniciativa para impulsar la cultura y el consumo del vino organizan comidas y cenas maridaje con exponentes de México, España, Francia y, desde luego, Argentina.