Tour de chiles en nogada

Entrénate para la enchilada

Revista Chilango

Porque a nuestro estómago no tiene por qué entrarle lo patriótico hasta “el día de la independencia” y porque, en todo caso, habría que darle el mejor de los tratos, nos dimos a la tarea de indagar en qué resturantes sirven los mejores. Visítalos y comprueba.

Los Canarios

En este restaurante sirven el chile en nogada tradicional con gajos de manzana, piñones y una muy generosa porción de nogada sobre el chile de relleno mixto. 

Precio: $288
Ubicación: Av. San Jerónimo 230, Ciudad Universitaria, 5550 1050.

Nicos

Durante agosto y septiembre la especialidad en la carta son los chiles en nogada tradicionales con un relleno de carne molida y frutos secos, además de fresca granada. Recuerda que es bastante grande y podrías compartirlo para no empalagarte.
Precio: $220
Ubicación: Cuitláhuac 3102, Clavería, 5341 6574.

El Cardenal

Los chiles en nogada de este restaurante están rellenos de picadillo, que se prepara con carne de res, durazno, manzana, plátano, jitomate, cebolla y especias para finalmente cubrirlos con la nogada, granada y perejil. 
Precio: $220
Ubicación: Palma 23, Centro Histórico, 5521 8815.

La Poblanita de Tacubaya

En este sitio de antojitos tradicionales puedes encontrar un chile relleno que no sólo es preparado de la manera tradicional y con sabores vibrantes, sino que también puede compartir ya que, aunque ellos presentan el platillo para una persona, en realidad pesa casi un kilo. Lo ofrecen bañado en nogada y con un relleno que apenas es contenido por el chile picosito y dulce. Goza de fama capitalina.
Precio: $162
Ubicación: Luis G, Vieyra, Tacubaya, 2614 4707.

Enrique

En este restaurante de comida mexicana sirven dos chiles en nogada, uno capeado y otro normal, rellenos de carne molida, crema, nogada y nuez. Puedes acompañarlos con el tequila de la casa Don Enrique o con un tarro de pulque.
Precio: $175
Ubicación: Insurgentes Sur 4061, Tlalpan Centro, 5573 9988.

Villa María

Va relleno con carne de cerdo, res y pasas; encima lleva la crema, la nogada y las nueces. Para tomar puedes probar alguna de sus margaritas de diferentes sabores.
Precio: $199
Ubicación: Avenida San Jerónimo Poniente 801, San Jerónimo Lídice, 5595 4699.

Casa Merlos

Los chiles en nogada pueden ir capeados (o sin capear) con sus tradicionales ingredientes: carne, nogada y nuez. El festival de los chiles en este restaurante empieza el 23 de julio y termina el 27 de septiembre. Prueba su tequila Casa Merlos.
Precio: $150
Ubicación: Victoriano Zepeda 80, Observatorio, 5277 4360.

Guadiana

Carne molida, pasas y almendras son el relleno del chile en nogada de este restaurante de comida mexicana. No van capeados, únicamente llevan nogada, granada y nuez. 
Precio: $ 285
Ubicación: Guillermo González Camarena 1000, Santa Fe, 5292 1085.

Los Danzantes

En este restaurante de Coyoacán podrás probarlo con un mezcalito. La destilería (en la que se producen las etiquetas de la casa Los Danzantes) celebra 15 años de tradición mezcalera con una etiqueta especial: una producción que se puso en barricas en el 2008 para embotellarse este año.
Precio: $165
Ubicación: Plaza Jardín Centenario 12, Centro de Coyoacán, 5554 1213.

Antigua Hacienda de Tlalpan

Este restaurante familiar tiene chiles en nogada todo el año. La receta, como el plato, es de lo más tradicional. Es una buena opción para sureños.
Precio: $180
Ubicación: Calzada de Tlalpan 4619, Tlalpan, 5655 7888.

Hostería Santo Domingo

Desde hace más de 150 años, la especialidad de la casa son los chiles en nogada. El reto es dejar el plato limpio ya que cada chile pesa entre 500 y 600 grs. 
Precio: $195
Ubicación: Belisario Domínguez 70 y 72, Centro, 5526 5276.

Azul Condesa

Los chiles de este lugar destacan porque manejan tres variedades de nogada: salada, dulce o mixta; y para no quedarte con el antojo de ninguna podrías optar por este último. El chile no es capeado y el relleno lleva carne de puerco o res, manzana, piñón rosado y pasas. Se recomienda maridarlo con una copa de vino Casa Grande Cavernaca.
Precio: $220
Ubicación: Nuevo León 68, Condesa 5286 6380.

Fonda Poblana Ícaro

El restaurante es 100% poblano y en su carta normal destacan el mole negro, las chalupas y el pipián verde; sin embargo, durante esta temporada y hasta mediados de octubre te recomendamos los chiles que son preparados de manera tradicional, el chile sin capear y la nogada dulce.
Precio: $140
Ubicación: Obrero Mundial 581 local B, Narvarte, 5519 3735.

Yug

Como cada año, Yug sirve los tradicionales chiles en nogada con la diferencia de que son 100% vegetarianos. De agosto a octubre, los cocineros del lugar elaboran el platillo con soya, además de integrar otros ingredientes, como frutas y la nuez de castilla. El chile se sirve sin capear y  se acompaña con una sopa o crema y postre.
Precio: $100
Ubicación: Varsovia 3-b, Juárez, 5525 5330.