Plum pudding

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Este pastel es toda una tradición en Irlanda e Inglaterra.Se prepara unos cuantos meses antes y se deja madurar (no se hace duro) hastael día de la cena de navidad; para esa noche ya debe de encontrarse en su puntode dulzura, y textura. El pan es apretado y con sabor a frutas del bosque (muymaduras, como pasas)  y nueces, elpastel es muy seco, pero a la hora de comerlo se baña con cantidades generosasde brandy y después se le prende fuego.Cuando se extingue el fuego, la masa queda calientita, un poco humedecida y sehace un tipo de glaseado en la cubierta, el calor y la humedad hacen brotar másintensamente los sabores. Se sirve acompañado de crema batida o de mantequillade brandy.