7 de mayo 2010
Plato fuerte: ceviche de mango
Por: Colaborador
Ok, el disclamer primero: Todo el
proceso suena más tedioso de lo que en realidad es. No se me estén
asustando.
Bueno, necesitan comprar un paquete
de pescado (compren el Blanco del Nilo que es bueno, bonito y barato).
Aproximadamente necesitarán también un kilo de limones, 1/2 cebolla
blanca, 3 mangos manila, unos 3 chiles serranos, sal, pimienta, vinagre
blanco y aceite de oliva.
Ok, esta si va por pasos porque es
medio confuso.
- Descongelar los filetes
de pescado y cortarlos en cuadritos. - Exprimir unos 8 o 10 limones
en un recipiente de vidrio. Sumergir los cuadritos de pescado en el
jugo de los limones, cubrir con egapack y meterlo al refrigerador. Tendrán
que dejarlo entre 6 y 8 horas para que el pescado se cueza en el jugo
de los limones. - Mientras esperan todas
las horas que hay que esperar, pueden dejar la cebolla y los chiles
serranos picados super finitos. El mango lo debes partir en cubos bastante
grandes. - Cuando haya transcurrido
el tiempo de cocción del pescado en limón, escúrrelo y agrega todos
los elementos picados, sin los mangos. Agrega el jugo de 5 limones,
un chorrito de aceite de oliva y vinagre. El vinagre no debe ser muy
abundante, es sólo para dar el toque agridulce. - Finalmente, espolvorea
con sal y pimienta al gusto y agrega el mango. Revuélve bien y decora
con ramitas de cilantro.