Plato fuerte: ceviche de mango

Ok, el disclamer primero: Todo el
proceso suena más tedioso de lo que en realidad es. No se me estén
asustando.

Bueno, necesitan comprar un paquete
de pescado (compren el Blanco del Nilo que es bueno, bonito y barato).
Aproximadamente necesitarán también un kilo de limones, 1/2 cebolla
blanca, 3 mangos manila, unos 3 chiles serranos, sal, pimienta, vinagre
blanco y aceite de oliva.

Ok, esta si va por pasos porque es
medio confuso.

  1. Descongelar los filetes
    de pescado y cortarlos en cuadritos.
  2. Exprimir unos 8 o 10 limones
    en un recipiente de vidrio. Sumergir los cuadritos de pescado en el
    jugo de los limones, cubrir con egapack y meterlo al refrigerador. Tendrán
    que dejarlo entre 6 y 8 horas para que el pescado se cueza en el jugo
    de los limones.
  3. Mientras esperan todas
    las horas que hay que esperar, pueden dejar la cebolla y los chiles
    serranos picados super finitos. El mango lo debes partir en cubos bastante
    grandes.
  4. Cuando haya transcurrido
    el tiempo de cocción del pescado en limón, escúrrelo y agrega todos
    los elementos picados, sin los mangos. Agrega el jugo de 5 limones,
    un chorrito de aceite de oliva y vinagre. El vinagre no debe ser muy
    abundante, es sólo para dar el toque agridulce.
  5. Finalmente, espolvorea
    con sal y pimienta al gusto y agrega el mango. Revuélve bien y decora
    con ramitas de cilantro.