Pasta Primavera con pollo

Giovanniscanavino/flickr

Grado de dificultad
3. Seguimos en modalidad estufa y sártenes. Prometo que no incluye artimañas secretas e indescifrables.

¿Por qué debo de hacerlo?

Porque a veces no queda más que cocinar algo rápido, fácil de comer y que incluya lo
mismo que una comida completa en un sólo plato.

¿Qué se necesita?
– 1 paquete de farfalle (pasta de moñitos)
– 3 zanahorias peladas y cortadas en palitos
– 1 pimiento rojo cortado en cubos’
– 1 pimiento amarillo crtado en cubos
– 1 calabacita grande cortada en palitos
– 15 tomatitos cherry en mitades
– 1 cebolla picada
– 1 cucharada de orégano y albahaca molidas
– 2 pechugas de pollo previamente asadas y cortadas en cubitos.
– Media taza de queso parmesano (de preferencia fresco) rallado
– Media barra de mantequilla sin sal
– Sal y pimienta

¿Qué hay que hacer?
1 . En un sartén, colocar la mantequilla y derretir. Agregar la cebolla hasta que quede caramelizada (blandita y transparente).
2 . Agregar las zanahorias y las calabacitas, revolviendo hasta que las zanahorias comiencen a estar blandas.
3 . Agregar los pimientos y continuar revolviendo hasta que todos los vegetales estén bien cocidos. Agregar la cucharada de hierbas. Dejar a fuego muy lento revolviendo ocasionalmente mientras se cuece la pasta.
4 . Cocer la pasta en una olla de agua hirviendo con una pizca de sal (aproximadamente 8 minutos).
5 . Escurrir la pasta, reservando un par de cucharadas del agua.
6 . Mezclar la pasta, el pollo y los vegetales en un bowl y agregar los jitomates, bañando con las cucharadas de agua de la pasta que reservaron y un chorro de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7 . Cubrir con queso parmesano, revolver y servir inmediatamente.