Papaya Salad (Som Tum Thai)

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Ingredientes:
1 1/2 cucharadas de azúcar de palma (nam taan pep)
3/4 de cucharada de lima.
2 tazas de papaya verde rallada
6 tazas de ejotes.
1 diente de ajo
1 1/2 cucharadas de salsa de pescado (si les parece muy violentosustituyan con soya)
1 cucharada de camarones secos
1 taza de jitomates cherry partidos a la mitad
1 taza de pimientos rojos en tiras
2 cucharadas de cacahuates tostados

¿Qué tengo que hacer?
1.  En un molcajete (o preferiblemente, en un mortero de cerámica),aplastar el diente de ajo hasta que se haga pasta. Agregar los ejotes y losjitomates, molcajetear lo suficiente para extraer el jugo de los jitomates yapenas suavizar los ejotes.
2.  Agregar los pimientos y molcajetear un poquito más. Si les gusta lopicante pueden usar un chile rojo desflemado para darle más sabor al plato.
3.  Revolver en el mortero con la papaya rallada, los camarones secos,jugo de lima, azúcar de palma y salsa de pescado (o soya, si así lodecidieron). Usen el tejolote del molcajete para ir aplastando un poco yrevolver bien los sabores. Utilicen una espátula para extraer todo el contenidodel molcajete antes de pasar a un bowl para revolver una última vez antes deservir.