Pad Thai (Phat Thai)

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Ingredientes:
1/2 lima
1 huevo
4 cucharadas de salsade pescado
3 dientes de ajo picado
1/2 cucharadita dechile en polvo
1/2 cucharadita depimienta negra
1/2 echalote picado (escomo una cebolla pequeña entre morada y blanca, pero se puede sustituir por 1/4de una cebolla morada chiquita)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas detamarindo
1/2 paquete de fideos de arroz
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 de kilo de camarones pelados
2 cucharadas de cacahuates tostados

¿Qué tengo que hacer?

1.  Remojar los fideos en agua tibia de 5 a 10 minutos.
2.  Picar el ajo y el echalote juntos.
3.  Necesitan un wok, pero si no lo tienen, una olla grande está bien.Calentar como cualquier sartén y vertir el aceite. Freir los cacahuates hastaque queden dorados y remover del wok. Agregar el echalote y el ajo hasta quecomiencen a dorarse.
4.  Los fideos deben estar flexibles pero no totalmente expandidos en elrecipiente de auga en este punto. Colar el agua y agregar los fideos al wok.IMPORTANTE: Hay que mover mucho los ingredientes para evitar que se peguen.Agregar el tamarindo, azúcar, salsa de pescado y chile en polvo. Remover mucho.La temperatura debe ser muy alta, si no, habrá exceso de jugos en el wok.
5.  Empujar los ingredientes a un lado y agregar el huevo al fondo delwok, revolver bien hasta que quede casi completamente cocido, en este punto,revolver con los fideos.
6.  Agregar los camarones y revolver muy bien hasta que los fideosqueden muy suaves y muy enredados con todos los ingredientes.
7.  Servir en un plato semihondo y espolvorear con los cacahuatestostados.