El mercado itinerante de productos artesanales celebró su décima edición el fin de semana pasado. Como siempre, la oferta estuvo llena de mucho sabor gracias a la curaduría de su co-fundador Carlos Yescas quien nos comentó que el objetivo principal de la República Gastronómica es fortalecer la producción y la comercialización de los artesanos gastronómicos de nuestro país.

Para la primera parada del 2014 algunos de los invitados fueron Humo y Sal, charcutería artesanal preparada con carne de Monterrey; Theurel and Thomas, boutique de repostería francesa con una línea de macarrones clásicos y otros tropicalizados al paladar mexicano gracias a los sabores como el mole y el mezcal; Lactography, quesos de Tabasco, Chiapas, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato, y Michoacán; vinos de Baja California como Baron Balche, Torres Alegre y Jesús Rivera. Además, hubo oferta de cervezas artesanales del DF y Querétaro: Primus, La Chingonería y Hércules.

Una de las novedades fue el queso Pasión de Lactography, muy ad hoc para el mood de enamorados pues era en forma de corazón y estaba relleno de mermelada de frambuesa de Theurel and Thomas.

“En todas las ediciones buscamos que todos los productores organicen sinergías con otros productores para proponer diferentes usos de los productos que tenemos a la venta”, nos dijo Carlos Yescas.

Además, por primera vez estuvo Claudio Hall, el chef que promueve la comida preparada sólo con vegetales y frutos crudos, y que por eso es conocido como el “Gourmet Raw Chef”. El objetivo fue que el público en general tuviera la oportunidad de probar los platillos que el cocinero sirve en su restaurante la Fonda del Refugio.

Por su parte, Carlos Yescas firmó copias de su libro Quesos Mexicanos, una amplia investigación sobre 14 quesos mexicanos de todas las regiones de la República Mexicana que además vienen complementados con una guía simple de maridaje, información sobre quesos similares y 31 recetas de la chef Josefina Santacruz.

Finalmente, aprovechamos para anunciarles que las próximas fechasde la República Gastronómica serán:

marzo 22 y 23;
mayo 3 y 4
junio 14 y 15
julio 19 y 20
septiembre 13 y 14
noviembre 8 y 9
diciembre 13 y 14 y 20 y 21

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