El menú de los Óscares

Recrea algunos platillos de la premiación en tu casa

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Ya que al igual que tú, no fuimos requeridos para degustar la cena que comerán los famosos durante la entrega de los Oscares, te proponemos imitar el menú que compartirán los actores más populares de Hollywood peeeero en la comodidad de tu casa.

¿Qué comerán en los Óscares?

Sabemos que las viandas serán elaboradas por el Master chef Wolfgang Puck y por Matt Bencivenga, quienes se han basado en el glamour de época de Hollywood para crear un menú que sea mítico e innovador a la vez. 

Los asistentes podrán disfrutar de los platos favoritos de la firma Puck como: “Salmón Oscar” ahumado, pay de pollo con trufas negras afeitadas y mini hamburguesas Wagyu con Cheddar añejado.

Puck también presentará platos clásicos reecreados para la gran noche de Hollywood, incluyendo langosta “BLT”; latkes (pasta de papa, clásica de la gastronomía judía) de betabel con pato pastrami y mostaza de manzana; y lenguado de Dover con naranja vinagreta de miso.

Para satisfacer a diversos paladares habrá platos vegetarianos modernos con productos orgánicos locales, como la sopa de chirivía con chocolate blanco, peras con oro de 24 kilates; y alcachofas con espárragos, habas, betabel bebé y vinagreta de cítricos.

La pastelería estará encabezada por Della Gossett, chef ejecutiva de repostería del restaurante Spago ubicado en Beverly Hills; Kamel Guechida, director corporativo de pastelería para el Wolfgang Puck Fine Dining Group; y Jason Lemonnier, chef de repostería de Wolfgang Puck Catering. En conjunto, crearán postres elegantes e innovadores de temporada como el milhojas de manzana con gelatina de sidra, popcakes de crema de cacahuate con fresa, y panna cotta con frambuesa, cereza y chocolate de leche, así como los tradicionales chocolates que asemejan la estatuilla de los premios Oscar y que tienen oro de 24k.

¿Cómo recrearlo en casa?

Para que te sientas un invitado más en la cena de gala de la entrega de premios te dejamos estas recetas rápidas de algunos de los platos que se servirán en la cena para que los prepares fácil y sin gastar mucho en casa.

Rollos de salmón ahumado

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 cucharada de queso crema
  • 4 rodajas de salmón ahumado
  • pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de cebollín picado
Preparación (15 min)
  1. Mezcla el queso crema con cebollín y la pimienta. Unta sobre las rodajas de salmón ahumado. Enroscarlas rodajas y pincharlas con un palillo, a 2 cm de cada uno.
  2. Corta entre cada palillo con un cuchillo bien filoso. Sirve.

Latkes

Ingredientes (6 porciones)

  • 2 tazas de papas, peladas y ralladas
  • 1 cucharada de cebolla, rallada
  • 3 huevos, batidos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1½ cucharaditas de sal
  • ½ taza de aceite
Preparación (24 min)
  1. Pon las papas ralladas sobre una gasa o repasador, cubre y exprime para quitar la mayor cantidad de humedad posible.
  2. En un bowl mediano mezcla las papas, la cebolla, los huevos, la harina y la sal.
  3. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite hasta que esté hirviendo. Coloca varias cucharadas grandes de la mezcla de papa, presionando sobre cada una para formar buñuelos tipo hamburguesas de ½ cm de espesor.
  4. Dora de un lado, voltéalos y dora del otro lado. Retirar con una pala de madera y quita el exceso de aceite con toallas de papel. Sírvelas calientes o tibias.

Sopa chirivía

Ingredientes (6 porciones)

  • 1 cebolla chica, picada
  • 1 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 zanahoria chica, cortada en rodajas
  • 1/2 apio, cortado en rodajas
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de sal
  • 3 chirivías medianas, cortadas en cubos
  • 500cc de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada molida
  • 1 chorrito de crema de leche
  • 2 cucharadas de manteca
Preparación (25 min)
  1. Derrite la manteca en una olla a fuego mediano, y sofríe la cebolla, ajo, jengibre, zanahoria y tomillo por 10 minutos a fuego mediano-bajo, hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Agregar las chirivías y el caldo a la olla, y dejar que hierva. Una vez que soltó el hervor, bajar el fuego, tapa y cocina por 15 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.
  3. Licúa la sopa y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Si la sopa queda muy espesa, agrégale más caldo o agua, y añade el chorrito de crema de leche.

Popcakes de oreo (sin hornear)

Ingredientes (30 popcakes)

  • 200g de queso crema
  • 450g de galletas de oreo
  • 450g de chocolate con leche
  • palitos
  • almendra, nuez, chispas de colores

Preparación

  1. Tritura las galletas hasta que estén pulverizadas.
  2. En un bowl incorpora el queso a las galletas pulverizadas, primero con la ayuda de un tenedor y después con la mano hasta que consigas una masa.
  3. Haz bolitas y déjalas en una bandeja con papel transparente, mételas al refri un par de horas (tápalas para que no absorban olores)
  4. Derrite un poco de chocolate, moja los palitos en chocolate y clávalos en las bolitas.
  5. Funde el chocolate
  6. Moja los popcakes en el chocolate y pínchalos en un unicel, decóralos con los chispas de colores, almendra o nuez.
  7. Reservar en la nevera y disfrutar

Panna cotta

Ingredientes (6 porciones)

  • 1/3 taza de leche descremada
  • 1 sobre (7g) de grenetina
  • 3 1/2 tazas de crema de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación (15 min)
  1. En un bowl pequeño, diluye grenetina en la leche. Reservar.
  2. En una olla, mezcla la crema con el azúcar a fuego medio. Deja que la crema suelte el hervor. Añade la leche con la gelatina. Mezcla bien hasta que la grenetina se haya incorporado bien y cocina 1 minuto sin dejar de revolver. Retira la crema del fuego, agrega la esencia de vainilla y coloca en 6 recipientes individuales.
  3. Deja entibiar a temperatura ambiente. Una vez fríos, tápalos con plástico adherible y mételos al refri por lo menos 4 horas. Lo ideal sería prepararla el día anterior.

¿Cuál vas a preparar para ver la entrega de los premios?

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