Marcos Morán

Cortes?a Madrid Fusi?n

Marcos Morán es uno de los ponentes que asistirán a
"Madrid Fusión" en León Guanajuato. Aquí te damos algunos datos interesantes
sobre él.

¿De dónde
salió?

Marcos viene de
una familia con una importante tradición culinaria; es el quinto eslabón de una
cadena de hosteleros cuyos orígenes son tan antiguos como los de su restaurante
"Casa Gerardo", fundado en 1882, época durante la cual comienza a despertar en España
una gran inquietud por tener una fuerte identidad nacional. Durante el
franquismo ciertos platillos se divulgaron como "glorias nacionales". La
fabada y el arroz con leche son unas de estas "glorias nacionales" en las que
se especializan los Morán.

Y eso ¿Qué?

Marcos y su
padre (Pedro Morán) trabajan como mancuerna en Casa Gerardo, y se han
enfrentado a una tarea muy difícil: Actualizar y modernizar platillos
tradicionales sin alienarlos de su vena cultural. Marcos, junto con su padre,
ha logrado modernizar lo clásico, reinventar la tradición y compartir al mundo
una nueva perspectiva de la comida española emblemática.