Los ponentes de Mesamérica
Por: Georgina Hernández
Como cada año, Mesamérica estará llena de presentaciones y ponencias de diferentes figuras del ámbito culinario, tanto nacionales como internacionales. Este 2014, los temas principales serán las expresiones urbanas y la comida callejera, diferentes expertos compartirán sus experiencias e incluso el arte de la cocina se unirá a otras como la literatura y la mixología.
Acontinuación la lista de algunos de los ponentes que participarán en la tercera edición de Mesamérica:
Danny Bowien (Grupo Expansión)
Danny Bowien
Este cocinero de origen coreano llega a México para hablar del éxito de su restaurante Mission Chinese, en San francisco (y su próxima nueva sucursal en Nueva York). Un lugar de cocina asiática que le ha valido títulos como Mejor Nuevo Chef de California en la revista People.
David Gelb
Cuando este director de cine conoció a Jiro Ono y su restaurante de sushi, sukiyabashi, en el metro de Tokio, encontró el material para dar vida a un largometraje documental. En Mesamérica, el director hablará de su experiencia filmando Jiro, Dreams of Sushi (2011), una historia sobre cocina y familia.
David Thompson
Es australiano pero su carrera y su paladar lo llevaron a Tailandia donde aprendió los principios de la cocina asiática. En Bangkok abrió el restaurante Namh, que desde 2012 aparece en la lista de los mejores del mundo.
Rodrigo Oliveira (Grupo Expansión)
Rodrigo Oliveira
A este brasileño la vena cucinística le viene de familia. Su restaurante Mocotó (en la efervescente ciudad de São Paulo) es la herencia de su padre, quien abrió las puertas del lugar en 1973. Hoy, en manos de Rodrigo, ocupa el lugar número 16 de The World’s 50 Best (edición 2013).
Renato Giovannoni
La mixología, los cocteles y la barra cobraron relevancia en la esfera de la cocina. Renato Giovannoni, conocido como tato, es uno de esos personajes que ha puesto sabor a las noches de Buenos aires tras la apertura de florería atlántico.
Jon Shook Y Vinny Dotolo
El restaurante Animal en Estados Unidos es el proyecto más conocido de esta pareja de cocineros que trabajan juntos desde hace más de una década. su originalidad y su estilo desenfadado les ha traído reconocimientos de varias publicaciones de gastronomía, como Food & Wine.
José Miguel García
Si hay un cocinero en el DF que sabe de lo que habla cuando habla de tortas (y de cervezas artesanales) es el propietario de la Barraca Valenciana, en Coyoacán, un lugar familiar al que José Miguel ha mantenido lleno, actual y barato.
Juan Villoro
Los chilangos sabemos bien que este escritor es una pluma del fútbol, pero en Mesamérica mostrará su lado tragón (el gastronómico) con una reflexión sobre la comida, la ciudad, un itinerario de antojitos y su consecuencia: la famosa “Revancha de Moctezuma”.
Alejandra Hurtado
Estudió repostería en Barcelona y luego regresó a Chile, su país natal, para trabajar en Boragó, uno de los restaurantes más importantes de ese país. Después, abrió canela Pattiserie. Hoy se encuentra rumbo a un nuevo, y dulce, proyecto.
Xano Saguer
Uno de los exponentes más importantes de la repostería de vanguardia. En 2009 abrió al lado de Jordi Butrón el restaurante especializado en repostería Espaisucre (que hoy tiene una sucursal y taller en Lomas Verdes), donde se crean y se rompen las barreras de esta disciplina respecto de la cocina salada.
Sonia Arias
Después del éxito de los postres emplatados del menú de su restaurante, esta repostera mexicana emprendió el proyecto paralelo Jaso Bakery. Aquí, hay toda una colección de helados artesanales, pasteles hechos a medida y postres de temporada que le han valido un espacio en esta edición.
Jordi Butrón
Este repostero barcelonés (socio de Xano Saguer en el mundo dulce y la vanguardia) viene a la ciudad para lanzar la primera edición mexicana del reconocimiento The Best Restaurant Dessert Espaisucre 4th Edition.
Mesamérica
Dónde:Auditorio Blackberry
Cuándo:20, 21 y 22 de mayo
Horarios:A partir de las 10:30 h
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