Los nominados como Mejor cocina regional y tradicional son...

Encabezado por el chef e investigador de la cocina mexicana, Ricardo Muñoz Zurita, es un restaurante que se ha posicionado entre los favoritos de quienes prefieren las recetas de la cocina tradicional mexicana. Por eso muchos platos del menú se han colocado en el top del restaurante. Entre ellos el chile en nogada, el salpicón de venado y el mole negro con pipián blanco. Sin duda un

Además, mes con mes llevan a cabo un festival diferente en donde el tema es un ingrediente en particular como los hongos y el huitlacoche en agosto.

Azul histórico
Isabel La Católica 30, Centro Histórico, Ciudad de México

La labor del chef Gerardo Vázquez Lugo ha convertido al restaurante Nicos en uno de los lugares para comer más reconocido de Latinoamérica. Platillos tan sencillos como un arroz con plátano o unas tostadas de charal son sólo un ejemplo de lo que puedes encontrar en el menú. Las recetas tienen toda una vida de prepararse y lo que más amamos del lugar es que nació en una colonia sencilla y llegó para quedarse.

Comer en Yuban es como escuchar undisco de Beirut –la banda estadunidense que grabó parte del disco March ofthe Zapotec/Holland en Teotitlán delValle–.Tienes la sensación de estarfrente a algo familiar, casi tradicional,pero con variaciones que lo impregnande un fresco olor a nuevo. El chef a cargo de la cocina es Fernando Martínez Zavala quien se luce desde las entradas hasta el postre.

La sutileza de lo esencial subraya el poder evocador de los olores y sabores que surgen de la cocina de Alejandro Ruiz. Se mezclan los aromas y los sabores de hierbas mediterráneas con las oaxaqueñas. Así, la albahaca y el romero comparten sus tintes con la hoja santa, la pitiona y el shorobobo. Asimismo, granada, pescados y mariscos, venado y cordero alternan con chapulines, huitlacoche y quesillo.

Un restaurante que busca crear experiencias memorables a través de platillos y sabores característicos de la cocina poblana. El restaurante consigue esto cuidando todas las partes antes de la preparación de un platillo. Por eso son muy cuidadosos con la selección de sus ingredientes y por si fuera poco, muchos de ellos provienen de pequeños productores del Puebla. Sus recetas son tradicionales, muchas ellas les fueron cedidas por familias asentadas en esta ciudad desde hace varias generaciones.