Las 19 mejores hamburguesas

Escoge tu favorita

Marc Fauche/ Archivo Chilango

Por hamburguesas sólo vamos a tomar en cuenta lo básico: carne (sirloin, al carbón, rib eye), un bollo que la sostenga, vegetales (básicos también: lechuga, jitmate, cebolla), aderezos y sus inseparables compañeras: unas buenas papas fritas. 

Para evitar que nos apedreen (porque cuando se trata de hamburguesas SIEMPRE falta una) dividimos la selección por presupuestos. Al final, déjanos tus sugerencias y selecciones. 

De $35-$75

Son las hamburguesas con sazón de calle que generalmente preparan la carne al carbón o a la parrilla.

Hamburguesas a la parrilla
Tienen fama por:
Son famosas por la fila que se forma a medio día y la velocidad con la que el parrillero trabaja. La carne no es muy gruesa pero la parrilla le da el toque perfecto. Puedes pedirlas con queso o con piña (por módicos $27), vienen retacadas con lechuga, mostaza y catsup.
Pruébalas en: Colima esquina con Morelia, frente al Parque Pushkin

La Cabaña de fuentes
Tienen fama por:
Ser las indiscutiblesdel norte, si eres sateluco o de sus alrededores las conoces y las amas, punto.Empezaron, como su nombre lo indica, en la banqueta de la transitada calle defuentes pero su imperio se extiende ahora a toda la zona norte con casi 10locales. Su hamburguesas están hechas todas al carbón y hay desde la junior,pequeña pero contundente hasta la monster que simplemente no hay forma demorderla de forma decente. Acá hay que dejar los modales a un lado y pedirlacon todo, los condimentos, la cebolla guisada, el jalapeño, la piña, el jamón yel tocino irán cayendo ante ti y lo recogerás todo para no dejar ni una migajade esta dulce, dulce hamburguesa.
Pruébalas en: Av. Fuentes de Satélites/n, (en frente al Seven), Tel. 5398 3456.

Burguer factory

Tienen fama por:
Alimentar tanto a losoficinistas de Santa Fe como a los que estamos perdidos en el limbo deConstituyentes (nos incluimos los Chilangos). Y es que el Burger Factory estáen tierra de nadie en la salida de Santa Fe hacia Reforma. Acá tropicalizancomo si no hubiera mañana, te manejan la hawaiana, la BBQ, la llena dejalapeños y hasta la que está repleta de aros de cebolla. Un gran plus de estesitio son sus papas curly, doraditas a la perfección y de sazón muy sabroso.Como bonus, acá puedes pedir chela para pasar la hamburguesa que de tamaño nole pide nada a nadie.
Pruébalas en:
Prolongación GómezFarías 221, Santa Fe, Tel. 5570 1539.

Wendy’s

Tienen fama por:
Ser una de las cadenasde comida rápida más reconocidas. Y sí, normalmente estamos acotumbrados a quelas cadenas de burgers nos entreguen productos genéricos y no exactamentememorables, pero reto a quien sea a pedir la baconator y no quedar satisfecho yfeliz…y extasiado. Doble carne, doble queso y seis tiras de tocino todo apiladoen una oda a la gordura. Si te quieres mexicanizar pide la spicy baconator quees todo lo antes mencionado, más una cantidad grosera de jalapeños. Lo bueno deeste sitio es que desde la doble ya empiezan a tener un tamaño descomunal, perola triple (3/4 de libra de carne) no tiene perdón de Dios.
Pruébalas en: Wendy’s no tiene muchotiempo en México pero rápidamente se expande a través de los centro comercialesde la capital, puedes encontrarlos en: Mundo E, Luna Parc
www.wendysmexico.com (para más locaciones)

Burguers de Sotelo
Tienen fama por:
Ser las callejeras deantología. Por supuesto que la oferta y demanda de burgers callejeras en laciudad representa un loop infinito, pero justo estas han durado mucho más quela mayoría y siguen fuertes y expandiéndose. Aunque han expandido sus alcancesa Cuajimalpa y Satélite, las clásicas de Sotelo son las buenas en horas decruda y postfiesta. Y es que no es que su tamaño sea el más descomunal, pero lacalidad de sus ingredientes y el trato amable de los "plancheros" invitansiempre a regresar. Te recomendamos pedirla con piña y tocino para dar volumeny más sabor.
Pruébalas en:Rodolfo Gaona s/n,Lomas de Sotelo. (En frente al taquito de Sotelo y a 20 metros de las gas queda hacia conscripto).

El Tuca’s

Tienen fama por:
Porque es carne 100% desirlon, siempre asada con carbón de mezquite y créannos, sabe la diferencia. Elsecreto de este sitio es que une lo mejor de dos mundos: cuando quieres comeruna hamburguesa que te sabe callejera y deliciosa pero al mismo tiempo quieresasegurarte de que mantendrás lejos la cólera y la tifoidea entonces en ElTuca’s han encontrado a un amigo. Son nice sin perder el sabor, como AngelinaJolie vestida de gala para los Oscares, está bien y está mal. Acá te manejanpapa al horno, calabazas y chayotes al horno que son sorprendentemente buenospero al final de cuentas las inseparables compañeras de la burger, sus papas,es lo que hay que pedir. A la francesa o curlys, las que tu elijas y si tesientes travieso unos refritos aros de cebolla, ¿por qué no?
Pruébalas en: Newton 116, Polanco,Tel. 5545 8388, www.eltucas.com

Johnny Rockets
Tienen fama por:
Manejarte todos losclásicos cincuenteros, Hay rockolas, hay flotantes y todo está decorado estiloVaselina. El servicio es excelente y en tu cumpleaños todo mundo dejaespátulas, plancas y manteles para irte a bailar y cantar, penoso sí, perobueno, a algunos les gusta, Las hamburguesas son la definición de clásico, supan doradito, la carne de primera, lechuga, jitomate y cebolla, sin más sinmenos. Por suspuesto que hay especialidades con chili y hot dogs deliciosospero a Jonny Rockets vas por tu hamburguesa. Acompáñala con root beer o cherrycola pa’ que sientas todo el power de los fifties y no olvides que tu acá eresDJ, métele un par de pesitos a la rockola más cercana y escoge de la ampliaselección de rock and roll que se te ofrece.
Pruébalas en:
Galerías Insurgentes,Del Valle, Tel. 5627 8491.

Carl´sJr.
Tienen fama por:Por sus carnotas jugosas y por aquel éxito conocido como double western baconcheeseburger (BBQ, tocino, queso americano y aros de cebolla) tan alta que nosabrás como comerla. Otro éxito que seguro hará eco en tu cabeza (y en tuestómago) es la Guacamole bacon cheeseburger. Definitivamente las mejoresdentro de su rubro.
Pruebalas en:Anillo periférico sur 4268, Pedregal,

Memorables
Tienen fama por:Por su tamaño colosal. Estas hamburguesas son todo un monolito a la proteína,pareciera que por cada ingrediente fuera obligación poner otro tanto de carne.La clásica doble llega a tener hasta 450 gramos de carne. Fuera de eso sonbastante apegadas a los ingredientes tradicionales de una hamburguesa (enMéxico)
Pruebalas en:Alfonso Reyes 116-B, Condesa, 5211 1011

De $80-$150
En este rango están las hamburguesas de grandes cadenas o lugares especializados en el ramo. Generalmente el precio aumenta (para bien) con el tamaño. 

Mr. Kellys
Tiene fama por:
La pinta retro de un lugar que se ha resistido a las franquicias hamburgueseras desde 1972. También porque sus papas fritas tienen un toque de pimienta, sus hamburguesas son de buen tamaño y tú eres el mediador de las cantidades de aderezo.
Pruébalas en: Insurgentes Sur 337, Roma

CasaMagnolia
Tienenfama por:Pues la neta no es tan famosa todavía, pero debería serlo, lo unico que lefalta a esta hamburguesa es que la vayas a probar. La carne molida de sirloines grande y jugosa, viene asada a la parrilla y acompañada de cebollacarameliza y un aderezo de queso roquefort hecho en casa digno de seraplaudido. De guarnición trae papitas cambray.
Pruebalas en:Temístocles 26, Polanco, 52809089

Barracudadinner
Tienen fama por:¡Porque son un atasque! Si se trata de queso, escurren queso, al igual quecuando se trata de tocino, cebolla caramelizada o salsa BBQ. Sabemos que no eslo más sano, pero la grasa le da un toque especial a todo, y si hubiera ungrasómetro, éstas encabezarían la lista. También son famosas por susguarniciones, ya sean las papas curly, papas gajo o aros de cebolla.
Pruebalas en: Av.Nuevo León 4-A, Condesa, 5211 9480

Hooters
Tienen fama por:Por ser gringuísimas. Vienen acompañadas de una pieza de pepinillo cortada encuatro, son grasosas, grandes, cebolludas y quesudas (en especial la de extraqueso, que trae queso amarillo, suizo, povolone, y cheddar). Vienen acompañadasde papas a la francesa, pero el chiste es acompañarlas con alitas.
Pruebalas en:Insurgentes Sur 2018, San Ángel, 5662 3482

Chazz
Tienen fama por:Son famosas por su queso derretido, ideal para bañarlo todo, y las zucchinichips. Pide tu hambuerguesa de 100, 150 o 200 gramos de carne recién molida, elpan es hecho en casa y cuentan con una barra de ensaladas para que prepares tuhamburguesa como más te guste. A pesar de ser gourmet y "sanas" no pierden lavena atascada que debe tener toda hamburguesa.
Pruébalas en: Av. vasco de Quiroga 3800 (ctro. comercial Sta. Fe), Santa Fe,3003 4355

Friday’s /Chilis
Tienen fama por:
Ser los más representativas del gringo-texmex- no te crees el tamaño hamburguesas. Metemos a estos dos sitios en la mismacategoría porque cuando pidas una hamburguesa (cualquiera de sus variedades) elresultado será similar: una contundente porción calórica 100% a la americana.Para ir poniendo en contexto, las de Chili’s se llaman Big Mouth y desde laoriginal hasta la nueva triple cheese todas son descomunales, jugosas ydeliciosas. En Friday’s, va por la misma línea, ya sea BBQ, doble tocino o laclásica cada una ofrece la mejor calidad de producto y te garantizan cada vezel mismo delicioso sabor, siempre ahumado, siempre perfecto.
Pruébalas en:
Chili’s: Av. Instituto Poltécnico Nacional1855, Linda Vista, Tel. 5752 0969 (Están por todos lados, checalo enwww.chilis.com.mx)
T.G.I Friday’s: Pabellón Altavista (www.fridays.mx para ver sus 10 locacionesen el DF)

De $150 en adelante
Lo que las hace especiales es la calidad de la carne, lo artesanal de su pan o lo casero de los aderezos. 

Morton’s
Tiene fama por:
La calidad de sus cortes que se siente también en sus hamburguesas. Un trío de mini hamburguesas con carne gordita y queso cheddar. Pídelas en el Bar 12.21.
Pruébalas en: Palmas 405, Lomas de Chapultepec, 5540 7897.

Café O
Tiene fama por:
Ser uno de esos lugares que se prestan para la sobre mesa larga (y los desayunos de señoras). La hamburguesa gana muchos puntos por la salsa bearmesa que la acompaña y un platito con diferentes mostazas y un bollo casero bastante bueno.
Pruébala en: Monte Líbano 245, Lomas De Chapultepec,5520-9227

The Palm
Tiene fama por:
Servir una de las hamburguesas más grandes de la ciudad. Comerla implica mucho esfuerzo de la quijada y suficiente apetito para  terminar con la porción que vale (con su peso) los $270. Son tan confiados de la calidad de su carne que la hamburguesa no lleva nada más que pan.
Pruébala en: Campos Elíseos 218, Polanco, 5327-7700 

Harry’s
Tiene fama por:
Su langosta de Maine, pero también por su hamburguesa de carne kobe. 365grs de carne suave.
Pruébala en: Masaryk 111, Polanco, 5255-0139


Receta pa’ emprendedores 

Queda establecido que el DF es un oasis de la hamburguesa,pero nunca está de más tener una buenareceta para los días de parrillada y antojo. No compren las congeladas,sigan esta simple receta que milagrosamente inventamos (bueno no, se la robamosa Gordon Ramsay) pero sea como sea es deliciosa. Serán la estrella de lafiesta.

Ingredientes:
Carne molida 2 kg
Cebolla picada 1 pieza
Tocino 10 tiras
Huevos 3
Mostaza 1 cucharada                                                           
Catsup 1 cucharada
Salsa inglesa 2 cucharadas
Pan molido 300 gr.           
Queso (monterrey jack de preferencia)

Preparación:
Agarra todos los ingredientes y mézclalos, literal, poco a poco homogenizatodo hasta que quede la carne con una textura húmeda, esa es la idea ya que alponerlas en la parrilla tus hamburguesas serán gordas y jugosas. Corta eltocino en trocito y fríelo hasta que esté dorado, después añádelo a la mezcla.Separa la carne en trozos de igual tamaño y dales la forma clásica de burger. Mételasa la parrilla y voltéalas a los 2 min, 3 minutos después puedes sacarlas. Eltip acá es NO dejarlas asando demasiado tiempo ya que se deshidratan.
En el último minuto de asado añade el queso y espera a que se derrita. Saca lashamburguesas de la parrilla, mételas en un bollo y adorna con lechuga yjitomate.

De verdad no tienen IDEA de a qué sabeesto. Provechito.