Juantxo Sánchez

Conoce la inspiración del chef de Elago.

Chilango


Juantxo Sanchéz, un vasco de nacionalidad enamorado de la cocina
mexicana. Su labor principal: estar a cargo del restaurante que nombra, en sus
propias palabras "el más bonito de México" (Elago), en el que promueve tanto la
cocina española como la nacional con festivales gastronomías locales de la República
Mexicana.

Es chef de:
Elago (Margen izquierdo del Lago Mayor s/n, Bosque de Chapultepec, 5515-9585)

Su creación favorita:
La crema ligera de garbanzo con col y foie gras de pato a la parrilla.

Su comida favorita:
Los arroces, de cualquier tipo.

Restaurante favorito:
Benkay (Campos Elíseos 204 PB, Hotel  Nikko, Polanco, 5280 1111) y Azul y
Oro (Insurgentes Sur 3000,Centro Cultural Universitario, 5622 7135).

Si piensa en tacos visita:
Barbacoa el Hidalguense

Lo que ama de su trabajo:
"La capacidad de transmitir conocimiento y el contacto con la gente"

Lo que odia de su trabajo:
"A veces, como todos, el horario."