Según palabras del chef Víctor Morales, en Jerónimo se sirve comida sencilla, pero no por eso menos elaborada… Lo mejor es que tiene precios muy accecibles.

¿Qué es Jerónimo?

Comida de aquí y de allá, es una cocina de todas partes del mundo, sencilla, pero no por eso menos elaborada.

¿Qué tipo de gastronomías están plasmadas en el menú?

Japonesa, libanesa, española, americana, mexicana, peruana, italiana.

¿Cuál es el platillo estrella?

El taco de rabo es el que nos distingue. Es un plato que se prepara con una cola de res que se cocina durante 14 horas para que la carne quede supersuavecita.

¿Cuál es tu especialidad?

La comida mediterránea. Sin embargo, a mí me gusta crear y no me quiero quedar en un solo tipo de cocina.

¿Qué tipo de libros de cocina lees?

Sigo a varios escritores estadounidenses porque hablan de la cocina como si fuera sencillo. Cuando los leo me doy cuenta de lo fácil que es cocinar, pero lo difícil que es entender cómo hacerlo.

¿Cualquiera puede cocinar?

Sí, pero todos están muy metidos en la onda de las recetas, lo cual es bueno para poder manejar un negocio y estandarizar. Sin embargo, para crear no se necesita una fórmula, hace falta conocimiento, pasión y amor por la cocina.

¿Qué restaurantes del DF conoces?

No he ido a tantos, pero me gustó mucho el Máximo Bistrot, probé como ocho platos.
Av. San Jerónimo 369, Tizapán, 5550 5590,
lun-mié 13:30-23 hrs, jue-sáb 13:30-24 hrs, dom 13:30-18 hrs,
$ promedio: 400, tc: todas.