Huitlacoche

Jeffrey Tastes

Según la Real Academia Española son:

Una especie de hongo comestible, parásito del maíz. Ataca potencialmente todas las porciones de la planta, pero ocurre con más frecuencia en las mazorcas. Las plantas atacadas desarrollan malformaciones en la forma de agallas abultadas, en un principio de color gris pálido, pero que se oscurecen al aproximar la maduración, y que contienen en su interior esporas reproductivas en un tejido esponjoso de color negro.

Y eso… ¿con qué se come?

Hay de tres en los clásicos mexicanos, en crema, quesadillas o tacos.

Podrían ser casa de…

El duende Huitlacoche, juro que existe: http://tinyurl.com/2ba8uh3

Búscalos en…

Lonchería María Isabel, en forma de quesadillas fritas.

Emilio Castelar 14, Polanco, 5281 3835.