Gerard Dupont

De la Academia Culinaria de Francia

Cortes?a Aspic

Gerard Dupont es todo un personaje. Para empezar es el actual presidente de la Academia Culinaria de Francia y aunque su procedencia es francesa, el chef pasó parte de su tiempo en la ciudad de México a cargo del restaurante Les Fouquets. Hace un par de semanas, el chef estuvo de regreso en México, para una clase magistral en el intituto Aspic (nosotros estuvimos en la demostración de salsas, una maravilla). 

Su comida favorita:
"Cualquiera, puede ser una ensalada o cualquier plato sencillo, siempre y cuándo esté bien preparada"

Ama de su trabajo:
"Todo. El poder viajar y conocer distintos ambientes en el mundo, eso no cualquiera lo puede vivir. El poder acercarme y mantenerme vivo con mis estudiantes, también es muy gratificante. Más que un profesor, me considero su amigo". 

Odia de su trabajo:
"Nada. Todo me llena de satisfacción"