Gastrocantina con toque español

Más de 120 cervezas en un solo lugar

VÍA@Gynna_H
Chilango

Luego de cerrar Tierra de Vinos, el chef Pau Verdura regresó a su ciudad de origen, Barcelona. Materia Prima lo trae de vuelta a México y nos contó sobre la propuesta gastronómica y de bebidas que hay en el lugar.

Tienes un apellido muy singular…

Sí, Verdura, pero para comer, lo menos posible de verdura, por favor… curiosamente, no me gusta lo light.

Entonces te gusta la comida mexicana…

Soy megafan, los tacos me encantan.

¿En dónde has probado los mejores?

En puestos, entre Miguel Ángel de Quevedo y Pacífico están los famosísimos Tacos El Paisa. Los de suadero, pastor y cabeza están brutales.

¿En el DF hay buena comida española?

Claro, en D.O., Biko y en los múltiples restaurantes que ha tenido Pedro Martín, y en El Sella, una cantina en la Doctores, venden una tortilla espectacular.

¿Cómo describes a Materia Prima?

Es una cantina muy enfocada en la cocina, de ahí que su concepto sea el de gastrocantina.

¿Qué nos recomiendas ordenar?

Las croquetas de jamón serrano espa-ñol; la ensalada de tomates –un plato en el que pusimos todas las variedades de tomates que se pueden conseguir en México–, el pecho de ternera preparado con una cocción muy lenta y las bombetas, unos discos de crème brûlée congelados y envueltos en pasta filo fritos.

Tienes una selección de 120 cervezas artesanales, ¿por dónde empezar?

La Psycho de Tijuana, la Calavera del Estado de México, y algo de nuestra selección de Bélgica.

Materia Prima
Nuevo León 215, 6394 0846,
mar 13-18 h, mié-sáb 13-2 h, dom 13-18:30 h,
tc: todas, $ promedio: 350