Federico Rigoletti

¿Cuándo abriste el Puntarena, esperabas el éxito quetiene?

No, y todos me decían que estaba construyendo castillos enel aire.

¿Quiénes fueron tus maestros para no regarla

Mi familia. Mi abuela era Austriaca y le encantaba larepostería; mi abuelo iba a cazar venados y se cocinaban en casa. La vidasiempre ha gritado alrededor de la cocina.

¿Qué sientes cuando otros restaurantes copian tusrecetas?

Al principio me daba coraje. Ahora creo que es algo positivo(Y eso que se de restaurantes que lo único que no han copiado es el nombre),creo que si las copian es porque hay algo bueno en ellas. Se vale fusilar, perohay que darle el crédito al que lo merece.

¿Tiene algo que ver con que hayas sacado un libro derecetas?

Lo hice por que me convencieron. El libro tiene inclusonombres de proveedores. Si quieren mis recetas que las copien bien.

¿Por qué dedicarle un libro a Puntarena y Marentino y noal Primos y Sobrinos?

Porque esa es la segunda parte.