Con estos ceviches, estarás de regreso sin importar que tan graves hayan sido los excesos de una noche anterior.

Agua y Sal

Es un restaurante especializado en platillos preparados con pescados y mariscos de los diferentes puertos de América Latina. En cuanto a cebiches, en este lugar podrás encontrar 12 tipos distintos, desde los clásicos hasta los dulces y picosos. Una de sus estrellas es el peruano, compuesto de lenguado en leche de tigre, acompañado con cancha, camote cocido y un toque de sal rosada. Asimismo, el chef Rodrigo Estrada tiene recetas únicas, como el cebiche a la leña que está hecho con chile rayado –único del estado de Hidalgo– que se seca y ahúma con leña durante tres días.

Agua y Sal
Campos Elíseos 199-A, Polanco,
5282 2746 / 5280 9520,
lun-sáb 12-22 hrs, dom 12-18 hrs,
$ promedio: 450, tc: todas.

Pablo El Erizo

Es un restaurante casual que sirve comida sencilla pero rica, elaborada con ingredientes traídos de las costas de Baja California. Entre sus platillos, podrás encontrar unas inolvidables tostaditas de cebiche estilo Ensenada. Aquí el pescado es preparado de manera tradicional con jitomate finamente picado, cebolla, limón y chile serrano.
Fernando Montes de Oca 6, Condesa,
5211 9696, dom-mar 13-18 hrs, mié-sáb 13-23 hrs,
$ promedio: 400, tc: todas.

El Refugio del Inca

La decisión de elegir qué comer en este restaurante es complicada, pues tienen más de 80 platillos. Para no errarle, una buena opción es el cebiche, ya sea de pescado –el clásico–, camarones, pulpo o mixto. Si te gusta experimentar, te recomendamos el tiradito, una preparación derivada del cebiche, que consiste en un pescado cortado en forma de lámina y macerado con una crema de ají (chile no picoso), que se prepara con limones y sal y pimienta.
El Refugio del Inca
Oxford 16, Juárez,
5514 0697, lun-sáb 13-19 hrs, dom 13-17 hrs,
$ promedio: 150, tc: todas.

Ostionería Mazatlán

Al entrar a este lugar te transportarás a una playa. Sus paredes, pintadas de azul cielo, están adornadas con peces espada. Su carta es amplia y variada, ideal para curarte la resaca.El cebiche vuelve a la vida es fresco y acidito, te traerá de regreso sin importar qué tan grave sea la cruda. Lo preparan con suficientes camarones, un poco de pulpo, ostiones, callo de hacha y almejas.
Ostionería Mazatlán
Miguel Ángel de Quevedo 75, Chimalistac,
9149 1314, lun-dom 10-19 hrs,
$ promedio: 200, tc: todas.

Cebichín

Aquí tienen 15 diferentes formas de preparar el cebiche, pero el más rico es el Sonora. Con pescado, pepino y serrano, y el Veracruzano Tequilero, con pescado borracho de tequila, aceitunas verdes, cebolla morada, jitomate, cilantro y chilito. Pero si la idea es revivir y estar listo para la siguiente noche de fiesta, te recomendamos El Chilango, una degustación de cuatro cebiches de tu elección.
Pachuca 136, Condesa,
5908 7175, lun-mié 12-20 hrs, jue-sáb 12-23 hrs, dom 12-18 hrs,
$ promedio: 200, tc: todas

Bellopuerto

En este lugar predominan los colores claros y tiene una gran barra al fondo que logra transportarte al paradisiaco puerto de Acapulco. Para hacer honor, pide el cebiche Acapulqueño que lleva salsa catsup, vinagre, aguacate, jitomate y chile verde; y si eres vegetariano, no te preocupes porque aquí tienen un cebiche de champiñones.
Vasco de Quiroga 1900, Santa Fe, 2591 0540,
lun 13-18 hrs, mar 13-22 hrs,
mié 13-23 hrs, jue 13-24 hrs,
vie 11-24 hrs, sáb 13-22 hrs, dom 11-18 hrs,
$ promedio: 350, tc: todas.