El árbol de la vida: sopa fría de jitomate y frutas

VÍA@Gynna_H
Georgina Hernández

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes
1 pza jitomate cortado en rodajas
4 pzas fresas finamente laminadas
1/4 pza jícama cortada en cubos pequeños
1/4 pza melón cortado en bastones
1/4 pza melón verde en esferas
384 ml sopa fría de melón y betabel (ver receta abajo)
12 pzas hojitas de hierbabuena
flor de sal

Procedimiento
Acomoda las rebanadas de jitomate en el fondo de un plato hondo y sobre estas dispon las láminas de fresa. Esparce la jícama y el melón por todo el plato y coloca inclinados los bastones de melón. Termina con las hojitas de hierbabuena y la flor de sal.

Ingredientes sopa fría de melón y betabel
350 g pulpa de melón
6 g cebolla
6 g pimiento rojo
1 g ajo picado
2 ml vinagre de vino blanco
2 ml vinagre de frambuesa
15 g puré de betabel (ver receta abajo)

Procedimiento sopa fría de melón y betabel
Licua todos los ingredientes al menos por un minuto. Cuela y permite que se enfríe.

Ingredientes para el puré de betabel
1 pza betabel
150 ml agua purificada

Procedimiento puré de betabel
Envuelve el betabel en un pedazo de aluminio, agrégale un poco de aceite y sal, y mételo en un horno precalentado a 200ºC durante 75 minutos o hasta que esté bien cocido y pueda atravesarse con facilidad. Retírale la piel, trocéalo y licúalo junto con el agua. Reserva.

Tips de la chef
1- No tienes que utilizar estas frutas, puedes escoger algo que haya de temporada.
2- La mayoría de los ingredientes van en crudo para que conserven sus nutrientes.
3- Hay que desinfectar las fresas con citrus, no con yodo. La forma adecuada para la lavar las fresas es: agua, jabón, se tallan, se enjuagan, se les añade citrus con agua y se dejan reposar 15 min.
4- En época de verano le puedes añadir una bolita de nieve de melón verde.

Tips de la nutrióloga Mariana Camarena
1- Escoge las frutas y verduras que tengan más color porque eso quiere decir que tienen más nutrientes.
2- El vinagre ayuda al cuerpo a desinflamarse y a tener menos acidez.