Quién no ha escuchado la frase “ajonjolí de todos los moles”, pues para nosotros que adoramos la comida el mole es uno de los platillos tradicionales que nos fascinan. Lo mejor es que ningún mole sabe igual, hay algunos que pican más por la mezcla de chile, otros que son espesos por la cantidad de bolsillo quemado o hasta los que no pican porque llevan mucho chocolate.

Cualquiera que sea tu favorito, te invitamos a leer esta nota que trae hasta un postre con mole para que mates ese antojo y te eches un rico molito.

Sope con mole negro

En el primer piso del Mercado 20 de Abril, a pie de la escalera frente a la virgen de Juquila está Casa Lupita,un negocio de comida oaxaqueña que existe desde hace 70 añosen la colonia Moctezuma.

Todos los platillos de este lugar tienen sabores tradicionales. Entre nuestros consentidos del menú están las tlayuda y el sope con mole negro que está entre los favoritos de los clientes que llegan a desayunar. Es por estas recetas oaxaqueña y por la amabilidad de las dueñas que los vecinos y personas que trabajan por la zona del aeropuerto eligen este local conocido como el puesto de “las oaxaqueña” para ir a comer.

Las Oaxaqueñas
Mercado 20 de Abril (1er piso)
Oriente 170 Nº133, 2a. Sección.

Alcaparrado de lengua

Es un platillo de origen mestizo por su mezcla de ingredientes mexicanos (chocolate y pan de yema) y europeos (alcaparras). La receta es típica de Tlacolula y Mitla, regiones del valle de Oaxaca. El 90% de sus ingredientes viajan desde este estado para preservar la esencia de este plato casero. A diferencia de otros moles preparados con varios chiles, éste sólo lleva chile serrano y no es tan picoso. Se acompaña con lengua de res para contrastar con la acidez del mole.

Guzina Oaxaca
Presidente Masaryk 513, locales 3 y 4, Los Morales
5282 1820

Cerdo con mole verde

Este mole que para ser verde lleva (entre muchos otros ingredientes) pepitas, es el favorito de muchos. Con esta variedad de mole sucede lo mismo que con el pozole, hay quienes aman el rojo pero caen redonditos ante el sabor del de color verde. En Hostería Santo Domingo, hay un mole verde con carne de cerdo suavecita que no es picoso y sabe a pepita.

Hostería de Santo Domingo
Belisario Domínguez 70 y 72, Centro
5510 1434

Enmoladas

Algunos les llaman enchiladas de mole, otros simplemente preferimos decirles enmoladas. Como sea que decidas nombrarlas lo importante es que al saborear el solito con tortilla frita sientas que caminas a la luz. En la lonchería la Torta –clasíquisima en el centro– lo saben y por menos de 100 pesos ofrecen un desayuno con jugo, café bolillos y tres enmoladas rellenas con pollo con arroz. Lo mejor de ir a comer aquí es que todo está incluido y si te sientas en la barra puedes ver el paso a paso de cada plato entre los deliciosos aromas de la comida que preparan ahí.

Lonchería La Torta
Independencia 16, Centro

Pierna de guajolote con mole amarillito

Este platillo con el que nos topamos por primera vez en una Feria del Antojito Mexicano en Iztapalapa es una de las especialidades del restaurante Flor de Oaxaca. Este pierna de guajolote con mole amarillo o negro alcanza perfecto para dos personas.Y para cerrar con broche de oro y que con sólo verlo te pongas a salivar. Encima del mole ponen ajonjolí tostado, a un lado una ración de mole rojo y una orden de tortillas recién hechas para limpiar el plato.

Flor de Oaxaca
Javier Rojo Gómez 421, Agrícola Oriental
5716 1376

Postre de mole con yogurt

“Mole + Yogurt + Cacao”es el nombre de uno de los postres con más técnica que puedes encontrar en el restaurante, se trata de un plato muy mexicano que llevahelado de mole poblano, bizcocho sin harina de chocolate Guayaquil barry, yogurt natural, pasas Golden al tequila y crema de piloncillo.Además, es un postre que combina varias consistencias y temperaturas decorado con crujiente de ajonjolí negro. Todos los postres de Raíz pasan por un proceso creativo en la escuela especializada en postres,Espaisucreubicada también en Av. Jinetes.

Raíz
Calzada Jinetes 102, Las Arboledas
5370 8190

¿Cuál se te antoja para hoy?

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