Pordefinición, el Oporto es un vino fortificado que se produce en laregión de Oporto, en el Valle del Douro, Portugal. En el proceso deproducción, el Oporto es adicionado con un aguardiente parecido alBrandy para detener el proceso de fermentación, conservar azúcarresidual y potencializar el contenido alcohólico del vino. Hay variostipos de Oporto, que se clasifican dependiendo de como se realiza la"maduración" y cuanto tiempo dura la misma. Los tipos de Oporto máscomunes son el Ruby, que es el más barato y con mayor producción y elTawny, que comunmente pasa 7 años en barrica pero también se puedeencontrar de 10, 20, 30 o 40 años. Como la fermentación es detenida enel proceso, y gracias al alto contenido de azúcar, es común encontraren el mercado también Oportos fechados hace más de 60 años.