La comida como excusa

Tres chefs y un mixólogo al descubierto

Tomada de fb de los chefs y de Starwoodhotels.com

Nos sentamos a platicar con algunos de los chefs (y un mixólogo) del grupo Starwood sobre sus gustos y disgustos. Al final, la comida sólo fue una excusa para conocer mejor a algunos de los mejores cocineros y bartenders que hoy se mueven por la ciudad.

Guy Santoro

Chef ejecutivo del restaurante Diana del hotel St. Regis Ciudad de México.

¿Cuál es el mejor antojito de DF?
Sin duda los tacos al pastor y mis favoritos son los del Califa, buena calidad de ingrediente y abiertos de noche.

¿Cuál es la mejor película sobre comida?
Chocolat, ahí se transmite la pasión por el buen comer.

¿Qué ingrediente odias?
Como chefs debemos usar todo, pero personalmente la lavanda no me gusta, me parece que tiene un sabor astringente.

Estás en tu casa y es media noche, ¿qué te preparas?
Queso y carnes frías, rápido y sin complicaciones, para eso está el restaurante.

Daniel Téllez

Chef ejecutivo del hotel Westin Santa Fe

¿Cuál es el mejor antojito de DF?
Yo soy taquero y le entro a todos los del Borrego Viudo, de pastor, campechanos, de suadero, etc.

¿Cuál es la mejor película sobre comida?
Vatel es la que más me gusta, siento que se representa muy bien la pasión de un cocinero por la comida, aunque suene a cursilería.

Dinos un ingrediente que odias.
Odio el puré de papa de cajita, no lo trago, de lo demás, lo que venga de cielo, mar y tierra bienvenido.

Estás en tu casa y es media noche, ¿qué te preparas?
Del último año para acá soy medianamente vigoréxico así que trato de comer balanceado, diría que un sándwich de pavo.

José Luis Sánchez Ronquillo

Sous chef y chef repostero del restaurante J&G Grill del hotel St Regis Ciudad de México

¿Cuál es el mejor antojito de DF?
Todo lo que salga de La Bella Lula de Revolución.

¿Cuál es la mejor película sobre comida?
Es una que creo todos recordamos, Ratatouille, puede ser animación y lo que quieras pero la aspiración de ser chef y la felicidad de cocinar libremente del corazón son sentimientos que están ahí.

¿Qué ingrediente odias?
El anís en exceso, ubico por qué se usa pero en lo personal pienso que su sabor es demasiado fuerte para maridarlo con algo más.

Estás en tu casa y es media noche, ¿qué te preparas?
Un sándwich es lo mejor a media noche pero sí hay que tener ingredientes de mucha calidad para que esté bueno, por ejemplo pan de Rosetta y una muy buena mostaza dijon.

René Monroy

Mixólogo del bar del hotel W Ciudad de México.

¿Cuál es el mejor antojito de DF?
La lasagna de Central de Pizzas, no hay más.

¿Cuál es la mejor película sobre comida?
En mi caso es de bebida, Cocktail con Tom Cruise, es una historia de amor pero su chamba es de bartender y por eso me gusta.

¿Qué ingrediente odias?
Trato de no odiar ingredientes pues los puede acabar usando en cualquier momento. Me gusta de todo.

Estás en tu casa y es media noche, ¿qué te preparas?
En casa me tomo un Fernet con coca cola.