California dreamin’

La uva zinfandel se ha convertido en un estandarte de California

Para los pocos que no sabían, el fin de semana se llevó a cabo
el festival musical de Coachella, que año con año reúne a muchos de los
mejores grupos musicales, hartos famosos e incontables chilangos que se
dan cita en el valle de Coachella, en Indio, California, para disfrutar
de este magno evento.

Como los de buenavida.mx
no pudimos ir a Coachella, nos quedamos lamentándonos en nuestras casas
y nos dedicamos a tomar vino el fin de semana… nos concentramos en la
uva Zinfandel, ya que se supone los mejores Zinfandel son de
California, y así nos sentíamos menos lejos del tan sonado festival. 

Al hablar de la uva Zinfandel
pensamos inmediatamente en California, específicamente en los condados
de Napa y Sonoma.
Aunque en ellos se encuentran varias de las AVAs
(American Viticultural Areas) más importantes como Dry Creek Valley,
Russian River Valley o Napa Valley, los orígenes e histroria de esta
variedad nos llevan a Europa, a las regiones del sur de Italia y hasta a
Croacia. Sí, éstos dos paises se disputan la paternidad de la uva
Zinfandel y se han realizado estudios históricos, de linaje, ADN, etc,
para tratar de resolver el misterio. 

Lo que los chilangos queremos saber es qué buscar en un Zin…

A nosotros la verdad es que no nos
importa tanto de donde salió, o cómo fue que hizo el viaje a América
para invadirnos (sí, tenemos buen Zinfandel en México); lo que los
chilangos queremos saber es qué buscar en un Zinfandel – o ZIN como
dicen los gringous – … con qué tomarlo y cuáles buscar.

Esta vid es una planta vigorosa y
adaptable
, sus frutos se pueden guiar a la preferencia del productor…
podemos encontrar "White Zinfandel" como el de Cetto que tiene un leve
toque de azúcar, esta fresquito y se acopla al calor; encontramos (mucho
más frecuentemente) esos Zinfandel californianos (el 10% de las vides
gringas son Zin) llenos de sarbores y aromas mermeladosos, potentes,
alcoholicos, súper pegadores y que están hechos para tomarse rapidito.
Existen como cocecha tardía, súper dulces, con alto nivel de azúcar… y
acá en México, en su momento hasta oporto de Zinfandel hubo (de
Bibayoff). Los frutos de plantas viejas dan sabores y aromas muy
concentrados, como de higo, pasas, especias, clavo, anís, se pueden
llegar a crear vinos muy complejos. 

Si bien en México tenemos buenos vinos a base de Zinfandel, nuestros
vecinos del norte son los que se llevan las palmas en esta variedad,
produciendo no sólo un titipuchal de White Zinfandel, sino también
bastantes tintos de ésta uva los cuales, producidos de vides viejas (old
vines) californianas, son reconocidos por todo el mundo como excelentes
vinos; por lo mismo, la uva Zinfandel se ha convertido en un estandarte
de California. 

A continuación algunas recomendaciones de
buenavida.mx para que
prueben algunos vinitos Zinfandel, la mitad gringos y la mitad
mexicanos… como en Coachella.