Burritos a todo mecate
Por: Colaborador
Es de tragones hablar de comida cuando estás comiendo. Pero agradecemos esas pláticas de comelones porque en una de ellas nos hablaron de Don Javier y sus burritos norteños.
Hace un mes probamos los burritos de Villa Ahumada en Chihuahua y desde entonces traíamos un antojo tremendo de darnos un buen burrito, pero la neta en la Ciudad de México eso está como en chino, o al menos eso pensábamos.
Por lo bien que nos hablaron de los burritos y el antojo que traíamos no nos resistimos y un miércoles cualquiera nos lanzamos a probarlos. Al llegar nos recibió Don “Javis”, el dueño, con una sonrisa de oreja a oreja.
Burritos “A todo mecate”
Lo primero que le preguntamos era si él era norteño. Nos dijo que no. “La vida es bastante caprichosa y uno nunca se imagina lo que terminará haciendo”. Que a él el destino lo eligió para hacer burritos.
Pocas veces nos encontramos con personas tan agradables, sonrientes y felices en los negocios de lámina. Don Javi recibe con una sonrisota al que llegue, a todos.
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Nos contó que todo comenzó por su amigo Octavio Garza, quien después de un viaje a Chihuahua decidió traerse el concepto de los burritos para venderlos en la Ciudad de México Así, Octavio vendió burritos durante 14 años hasta que en 2004, falleció.
Después de la muerte de su amigo, Javier empezó a vender los burritos que Octavio le había enseñado a preparar. Desde entonces y hasta la fecha se mantiene la misma receta. Una tortilla grande de harina y una base de carne, tocino, cebolla y queso. Para las tortillas tienen un proveedor especial que se las prepara grandotas y resistentes para que aguanten el relleno.
11 tipos de salsas
Cuando el negocio empezó sólo se hacían tres salsas. Con el paso de los años la lista aumentó.Y muchas de las combinaciones han salido por accidente.
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De hecho, en el lugar, hay una hoja con la lista las salsas de menor a mayor picor. Empezando por la de naranja con pasilla hasta llegar a la de habanero.
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Date un burro
Los burritos estrella son el arrachero y el de aguacate en su versión suiza. Que va gratinado por encima de la tortilla. A esta versión con queso por fuera muchos de los clientes la piden como “capeadito”, aunque de capeado no tiene nada.
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Hay más de 18 combinaciones diferentes, entre ellos el de discada, el de aguacate y hasta uno vegetariano aunque el más sorprendente es el “Ta kañon” que lleva todos los ingredientes de la lista y sirven en dos tortillas.
Y ahora para ponerse patriótico vale la pena pedir el mexicano que tiene ingredientes tricolor.
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Como Don Javis es muy creativo, a mí me preparó un “El Javis” capeadito que no viene en la carta pero que es creación suya y además de salsa habanera lleva un poco de catsup.
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Algo maravilloso de “A todo mecate” son los precios, con $65 te alcanza para un burrito, una hamburguesa con queso y un refresco. Ah y también puedes cambiar la hamburguesa por papas a la francesa.
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Historias de una burrería
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En esta burrería la opinión del cliente cuenta mucho, tanto que una de las combinaciones la creó un cliente. El huerfanito es un burro que un chavo pidió y que siguió pidiendo hasta que entró en la carta. Lleva bistec, jitomate, cebolla, queso y frijoles.
Los burritos “A toco mecate” han dado servicio ininterrumpido por más de 20 años. Empezaron en Havre casi esquina con Insurgentes (por 15 años) y de ahí se movieron a su ubicación actual en donde llevan 5 años y medio. Si les habías perdido la pista, ya sabes dónde encontrarlos. Y no los conoces ¿qué estás esperando?
Burritos “A todo mecate”
Liverpool 91 (esq. Havre), Col. Juárez
55 7086 6094, lun-sáb 9-19 h, dom 11-18 h
Burritos $40
Sólo efectivo
*Enfrente de un Estacionamiento Público
Burritos “A todo mecate”
Río Mixcoac e Insurgentes
55 5194 2152
¿Qué otros burritos conoces?
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