Buñuelos con dulce de pera y tejocote

Flickr.com/Danny Ojeda

Ingredientes:

250 g de harina
5 g de polvo para hornear
1 pza de huevo
20 g de mantequilla
15 g de azúcar
180 ml de agua
300 ml de aceite
3 g de anís estrella

Para el dulce de pera y tejocotes:
300 ml de agua
10 pzas de tejotes
1 pza de pera
1 raja de canela
1 pza de clavo de olor
100 g de piloncillo
50 g de azúcar

Procedimiento:

En un recipiente mezcla la harina, polvo para hornear y azúcar. Agrégale el huevo y la mantequilla -entera sin derretir- y disuélvelos bien entre los ingredientes anteriores.

Trabaja la masa con agua poco a poco hasta que quede elástica, resistente y sin grumos. Al final colócale el anís y déjalo reposar durante 20 minutos cubierto con una bolsa de plástico.

Separa la masa en forma de bolitas y extiéndelas con un rodillo hasta formar una especie de tortilla delgada. Fríe en aceite y escurre en papel absorbente.

Para el dulce, corta la pera en cuadritos y al tejocote quítale las puntas y el hueso. Hiérvelos junto con la canela, clavo de olor, piloncillo y azúcar. Al final te quedará una especie de caramelo que será vertido a los buñuelos.