Brochetas fuera de lo común

Brochetas para convivir al aire libre.

Flickr: franzconde

Brochetas de cordero con vinagreta de vino tinto

Ingredientes

Brochetas:
2kg de lomo de cordero cortado en cuadros de 4 centímetros
2 cabezas de ajo pelados y triturados
1½ taza de 
aceite de oliva
4 ramas de romero
8 palitos de brocheta
32 trozos de cebolla

Vinagreta:
3 tazas de vino tinto
¼ de taza de vinagre rojo
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel de abeja
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Vinagreta de Vino Tinto:

  1. Preparar la vinagreta de vino en una olla que no sea de
    aluminio.
  2. Colocar la olla a fuego fuerte y agregar el vino.
  3. Dejar
    que hierva y se reduzca a ¼ de taza. Una vez reducido colocar el vino en la
    licuadora con el vinagre, la mostaza y la miel y licuar hasta que esté
    mezclado.
  4. Agregar gradualmente en forma de hilo el aceite y continuar licuando
    hasta que esté bien mezclado. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Esta
    vinagreta se puede mantener refrigerada 2 días. Retirarla del refrigerador para
    que esté a temperatura de ambiente antes de usar.

Brochetas de Cordero:

  1. Remojar en agua durante 2 horas o toda la noche los
    palitos de brochetas o anticuchos.
  2. Mezclar el ajo, aceite de oliva, romero y el cordero en un
    recipiente y dejar macerar de 4 a 6 horas en el refrigerador.
  3. Preparar la parrilla. Introducir en los palitos los trozos
    del cordero alternando con las cebollas asadas. Sazonar con sal y pimienta al
    gusto.
  4. Colocar en la parrilla y cocinar hasta que estén término
    medio (aproximadamente 3 a 4 minutos por lado). Retirar de la parrilla y
    colocar en una fuente de servir. Rociarles la vinagreta de vino encima.