Bonarda y Torrontés

Especial

Como
siempre, todos los países / regiones quieren adjudicarse la paternidad
de sus variedades típicas de uva. En el caso de Bonarda y Torrontés –
las uvas de Argentina – hay quienes ubican sus orígenes en lugares tan
diferentes como California, España, Italia y la misma Argentina.

A
nosotros nunca nos han interesado tanto los datos y nombres científicos
de la uva como tal y más bien nos clavamos en lo nuestro: el vino.

Bonarda
es una uva tinta que, hasta el boom del Malbec, era la variedad más
plantada y utilizada en Argentina.
Si bien no era muy común encontrarla
como varietal, ha sido muy utilizada para hacer cortes, mezclas y vinos
baratos de mesa. Es en las últimas décadas cuando surge un interes o
‘moda’ por retomarla, meterle recursos y cuidado para convertirla en
una uva emblema de Argentina.

Por
su lado la Torrontés es la uva blanca que más superficie Argentina
ocupa
, y aunque ha sido utilizada y consumida localmente en forma de
vino blanco desde hace muchísimo, tampoco le habían echado tantas ganas
en posicionarla en el mundo como ‘la uva blanca de Argentina’.

Vale
la pena conocerlas y variarle tantito al Malbec, así es que a
continuación les dejamos algunas recomendaciones que pueden conseguir
acá en el D.F.

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