Alcachofa con aderezo César a la parmesana

VÍA@Gynna_H
Cortesía clase Patricia Quintana

Para 4 personas

Para las alcachofas

8 tazas de agua
1 cebolla mediana, cortada en cuarterones
4 dientes de ajo medianos, sin piel
4 alcachofas medianas, limpias
1 cucharada de sal al gusto
2 latas de ostiones ahumados de 85 g c/u
2 botellas de 250 ml de aderezo César
2 botellas de 250 ml de aderezo roquefort
½ taza de crema

Para la guarnición

1 o ½ taza de queso parmesano recién rallado

Para preparar las alcachofas

Tip de la chef: Precalienta el horno a 180º C durante una hora.

Hierve agua en una cacerola, agrega la cebolla junto con el ajo, las alcachofas y la sal. Cocina durante una hora o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.

Tip de la chef: Es muy importante que el agua esté muy caliente y lo ideal es utilizar sal de grano.

En un recipiente mezcla 1/3 de taza de aderezo César, 1/3 de taza de aderezo al roquefort y crema. Reserva.

Tip de la chef: La crema se utiliza para suavizar el sabor del roquefort.

En una charola para horno, coloca las alcachofas y ábrelas hasta que parezcan flores. Deja un poco del corazón. Baña con 3 cucharadas de la mezcla de los aderezos y alrededor coloca 5 ostiones ahumados y ½ taza de queso parmesano.

Hornea durante 45 minutos o hasta que la alcachofa se haya dorado. Mezcla los aderezos con la crema que sobro. Sirve.

Presentación

En un plato coloca la alcachofa y báñala con 3 cucharadas de la mezcla de los aderezos y la crema. Acompaña con otros 5 ostiones ahumados y queso parmesano rallado.

Tip de la chef: Marida con vino blanco o rosado.