7. Paxia

El antojo

siempre se ha destacado por sus propuestas innovadoras y alocadas. Como una especialidad de temporada pero que seguro te pueden preparar si le haces ojitos al capitán. Es la versión libre de papatzul donde los elementos fueron reinterpretados por el chef Daniel Ovadía. Una verdadera constricción de frijoles y palanqueta de tortilla dulce con pepitas a la que se le agrega un huevito escalfado que integra todos los sabores al momento de romperse y escurrir.

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