7 sopas asiáticas para probar en la CDMX

Buscamos las mejores

El continente asiático tiene una costumbre muy arraigada de consumir sopas y caldos. Por fortuna, nuestra ciudad ha importado sus grandes exponentes y nos dispusimos a encontrarlos.

1. KHAO SOI

Son pocas las veces que la sazón tailandesa se expresa con gran honestidad. Galanga sorprende con su khao soi, una sopa tradicional que bien podría ser una comida completa. Caldo especiado en el que el curry aparece en primera fi la, ramen, pollo en pieza y, la tropicalización, un limón para exprimirle al gusto.

Galanga Thai Kitchen, Guanajuato 202, Roma, 6550 4492, marsáb 13-22:30 h, dom 13-18 h, $150, tc: todas , @GalangaThaiMX

2. Mapo Ramen

Una ramen como nos gusta a los mexicanos: picante. Con un sabor bastante condimentado, el caldo con camarón encuentra su balance al combinarse con auténticos fideos de trigo y poro frito. Por ser una sopa ligeramente espesa, un té frío de cebada le viene de maravilla.

Izakaya Kura, Colima 378, Roma, 5511 8665, lun-dom 11:30-00 h, $120, tc: todas.

105164Mapo ramen y udón de tempura mixto.
Mapo ramen y udón de tempura mixto. (Aydee Cuevas.)

3. Udón de tempura mixto

Este japonés se especializa en fideo grueso de harina, conocido como udón, y lo sirven a tu gusto, tú decides el contenido. Si te haces bolas, tienen un ranking de los mejores ocho, en el que se encuentra la de tempura de camarón y kakiage (tempura de verduras). Añade alga, cebollín, ajonjolí y échale sichimi a tu gusto.

Fukusuke Udon, San Luis Potosí 173, Roma, 5264 1853, lun-vie 11-18 h, sáb 10-18 h, dom 10-16 h, $30-$45, sólo efectivo, FB: /fukusukeudon.mx

4. Chashumen

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Chashumen. (Aydee Cuevas.)

Una ramen que se distingue por su preparación con cerdo asado. Lleva cinco rebanadas de tocino que se deshacen en la boca desde la primera mordida. El fideo es de trigo, tiene alga, medio huevo duro, cebolla y cebollín. No la venden para llevar, se come al momento. Te hará regresar una y otra vez a este lugar.

Mog Bistró, Frontera 168, Roma, 5264 0016, lun-dom 13-1 h, $150, tc: todas, FB: /Mog Bistro

5. Pho

105165Pho.
Pho. (Aydee Cuevas.)

¿Necesitas un apapacho? El agasajo viene desde Vietnam. En una base de caldo de res, hierbas con suficiente potencia y un toque de anís estrella, nadan los fideos de esta sopa, capricho de la chef Josefina Santacruz, quien valora, como pocos, el poder de un caldito para el alma.

Sesame, Colima 183, Roma, 5207 7471, mar-mié 14-23 h, jue-sáb 14-00 h, dom 14-18 h, $98, tc: todas.

6. Negi chashu

Una versión del tonkotsu ramen. La preparan con cerdo, fideo de harina de trigo y verduras. Lleva wakame (alga), espinaca, cebollín y cebolla cambray. Tiene un huevo pochado, aceite de ajo negro y tocino braseado en salsa de soya y sake durante cuatro horas.

Zoku by Hiroshi, Durango 359, Roma, 5211 9855, lun-mié 13-23 h, jue-sáb 13-00 h, dom 13-18 h, $190, tc: todas, @ZokuMX

105166Negi chashu y kimchi jjigae.
Negi chashu y kimchi jjigae. (Aydee Cuevas.)

7. Kimchi Jjigae

Lo que hace especial esta sopa es una lechuga conocida como achicoria (de origen europeo). El caldo es de tocino y se combina con una salsa de tofu y cebollín. Es ácida y picosita. En Corea la acompañan con arroz al vapor y guarniciones, aquí también.

Mapo Galbi, Liverpool 185, Juárez, 5511 0305, mié-lun (martes cerrado), 12:15-21 h, $120, tc: Visa y MasterCard.