Este clásico de Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck se publicó por primera vez en 1961 (hace poco fue introducido a una nueva generación de foodies por la película Julie &
Julia) y fue uno
de los primeros tiros en la revolución gastronómica que se dio en los
Estados Unidos en la segunda mitad del siglo XX. Logró desmitificar la cocina francesa para
una generación que empezaba a depender demasiado de los productos alimenticios de producción masiva– la comida enlatada o congelada,
los mixs de
cajita, etc. Sigue siendo una de las introducciones más completas a la cocina
francesa y es sumamente amigable al principiante.