Con el
establecimiento de la World’s 50 Best Restaurant Academy, se formaliza la red
de expertos que cada año votan por los mejores restaurantes. Actualmente hay
806 miembros de la academia — chefs, restauradores, críticos y gourmands — que representan a 26 regiones
geográficas. Cada miembro vota por cinco restaurantes — tres de su región y
dos de alguna otra región — y los rankea. Sólo pueden votar por restaurantes
que hayan visitado dentro en los últimos 18 meses y no
pueden votar por su propio restaurante.

En el
2006, aparece por primera vez un restaurante mexicano dentro de los Top 100.
Tezka Zona Rosa, entonces a cargo de Mikel Alonso y Bruno Oteiza (actualmente
los chefs de Biko) sale en el lugar 76. El único otro restaurante
iberoamericano en la lista es D.O.M., de Brasil, que entra como número 50.

Los
ganadores:

1. El
Bulli, Ferran Adrià, España
2. The
Fat Duck, Heston Blumenthal, Reino Unido
3. Pierre
Gagnaire, Pierre Gagnaire, Francia
50. D.O.M.,
Alex Atala, Brasil