2.- El mexicanismo Passito de L.A. Cetto.

La columna

 

En Italia, Passito es el nombre genérico que se le da a los vinos hechos con uvas pasas (o uvas secas). Su elaboración es muy parecida a la de cualquier otro vino, la diferencia es que después de cortar la uva se le deja secar y eso concentra los azucares dando como resultado un vino dulce.

En México, L.A. Cetto sacó éste vino al que bautizó Passito por hacerlo justo con ese proceso genérico italiano.

Huele a pasas con miel, algo de dátil, madera y un toque de café en el fondo; si esperamos un poquito puede dar un aroma a hierbas que estaba algo escondido. En boca es evidentemente dulce como pasas y miel con sabores tostados y herbáceos dejando un final parecido al que deja una taza de café. Curioso pero muy agradable.

Se puede conseguir en la Boutique de L.A. Cetto en aprox $400.