12. Mundial

Patori Hanzo/Flickr

Hace varios días ya que comenzó 
la fiebre que no ha tomado a nadie por sorpresa. No hay otra conversación
más que la de San Cuauh y el Santo Niño Chicharito a donde se vaya,
particularmente después de sus heróicas participaciones durante el
juego contra Francia. Y en realidad, desde mi muy particular punto de
vista, ha habido resultados de lo más sorprendentes, repito, al menos
para mi.  

Como no hay manera de zafarse de la
revolución pasional futbolística que todo el mundo vive en un frenesí 
de pérdidas y felicidad ganadora, les dejo en mi espacio unas cuantas
recetas veraniegas (tanto de tragaderas como de chupes) para que se
pongan a tono con su selección predilecta de Sudáfrica 2010. Disculparán
que no incluya a todas las selecciones pero comprenderán que es casi
imposible saber hacer un plato de cada país del mundo, igual no se
pierdan el blog la próxima semana para la continuación de esta lista. 

PS. Prometo encontrar una receta sudafricana
antes de que termine el mundial, se hará lo que se pueda.  

1. México: Ceviche acapulqueño con
mango. 

Lo que necesitan:

  • 1 paquete de pescado blanco.
    (El Blanco del Nilo funciona perfecto).
  • Aprox. 1 kg. de limones.
  • 3 mangos de manila.
  • 3 chiles serranos.
  • Cilantro.
  • Sal, pimienta, vinagre blanco
    y aceite de oliva al gusto.

 

Lo que tienen que hacer:

  1. Descongelar los filetes
    de pescado y cortarlos en cuadritos.
  2. Exprimir unos 10 a 15 limones
    en un recipiente de vidrio. Sumergir los cuadritos de pescado en el
    jugo de los limones, asegurándose de que el limón cubra por completo
    los trozos. Cubrir con egapack y meterlo al refrigerador. Tendrán que
    dejarlo entre 6 y 8 horas para que el pescado se cueza en el jugo de
    los limones.
  3. Mientras esperan todas las
    horas que hay que esperar, pueden dejar la cebolla, el cilantro y los
    chiles serranos picados super finitos. El mango lo debes partir en cubos
    medianitos o grandes.
  4. Cuando haya transcurrido
    el tiempo de cocción del pescado en limón, escúrrelo y agrega todos
    los elementos picados, sin los mangos. Agrega el jugo de 10 limones,
    un chorrito de aceite de oliva y vinagre. El vinagre no debe ser muy
    abundante, es sólo para dar el toque agridulce.
  5. Finalmente, espolvorea con
    sal y pimienta al gusto y agrega el mango. Revuélve bien y decora con
    ramitas de cilantro.

2. España: Gazpacho 

Tal vez una de las insignias de la
Madre Patria. El gazpacho es el potaje veraniego por exelencia.  

Lo que necesitan (rinde 4 porciones):

  • 6 Jitomates grandes, carnosos
    y jugosos.
  • 1 pepino.
  • 1 corazón de cebolla blanca.
  • 2 rebanadas de baguette
    del día anterior.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva y vinagre
    al gusto.
  • 1 diente de ajo (puede ser
    más o menos según les acomode)
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 pimiento rojo. (si lo
    aman sin control, como yo, pueden ser 2)
  • 1 taza de agua.

 

Lo que tienen que hacer es:

  1. Poner una olla de agua a
    hervir y sumergir los jitomates máximo un minuto, o hasta que se les
    desprenda la cáscara. Sacarlos del agua, tomar con una toalla o paño
    de cocina y pelar con las manos. Cortarlos en cubos más o menos grandes.
  2. Poner a remojar el pan en
    un platito hondo que cubra el pan con agua. Agregar un chorro de aceite
    de oliva y sal. Cuidar que el pan no se deshaga, más bien, cuando esté
    blando, escurrir el agua sobrante y cuidadosamente eliminar el exceso
    de agua de las rebanadas. 
  3. Poner a calentar un comal.
    Una vez caliente, colocar los pimientos. Hay que darles bastantes vueltas
    sobre el comal para que la piel se vaya quemando poco a poco y sea fácil
    pelarlos. La manera de saber que están listos es cuando al frotar con
    una toallita, la cáscara se desprenda fácilmente. Una vez pelados,
    partir por la mitad, eliminar las semillas y corazón y cortar en trozos
    más o menos grandes.
  4. Pelar el pepino, partirlo
    por la mitad y quitarle todo lo de adentro. Partir en trozos.
  5. Cortar la cebolla en trozos,
    al igual que el diente de ajo.
  6. Poner todos los ingredientes
    previamente preparados en la licuadora. Si su licuadora no es muy potente,
    o es más bien chica, recomiendo los agreguen poco a poquito, siempre
    agregando un chorrito de agua para ayudar a la mezcla.
  7. El punto perfecto es cuando
    queda una mezcla más bien consistente (textura que le dará el pan)
    y no tan líquido. Si llegara a quedar más espesa de lo esperado, siempre
    puede agregar unos hielos antes de meter al refrigerador.
  8. Colar la mezcla en un colador
    de reja y colocar en el refrigerador por horas y horas hasta conseguir
    la temperatura deseada.

 

TIPS: Hay dos maneras de comer gazpacho,
1. en un vaso cual bebida refrescante, o 2. en un plato hondo, agregando
pepino, croutones, jitomate y cebolla finamente picados.  
 

3. Francia: Ensalada de verano 

No es del todo el platillo característico,
pero ha sido corroborado por varios amigos Français. 

Lo que necesitan:

  • 1 bolsa de arroz blanco
    cocido. (Evidentemente lo que necesitan es poner una bolsita de arroz
    a cocer como lo harían normalmente).
  • Aquí hay de dos: o pelan,
    cuecen y pican 4 zanahorias, medio kilo de ejotes y chícharos, o compran
    la bolsa de congelados que contiene justo esos ingredientes.
  • Un buen cuarto de kilo de
    menta. Aquí si no hay de otra más que picarla con todo y ramas. El
    caso es que quede lo más finita que se pueda.
  • 1/4 de cebolla morada picada.
  • 1 (o 2, o 3… las que gusten)
    lata de aceitunas verdes y negras picadas y claramente deshuesadas.
  • 1 botecito (yo en lo personal
    uso 2 pero comprendo que no sean favoritas de todos) de alcaparras,
    también picadas.
  • 1 latita de anchoas. A mi
    en lo particular, seré honesta, no me pasan, pero dénse con gusto.

Para adornar:

  • 2 Huevos duros. Pero duros
    duros, nada de medio hechos.
  • 1 Aguacate
  • Aceite, vinagre, sal y pimienta
    al gusto. El vinagre debe ser claro para no manchar el arroz.

 

Lo que tienen que hacer es:

  1. Poner el arroz listo en
    un bowl.
  2. Descongelar las verduras
    congeladas.
  3. Y básicamente revolverlo
    todo en el bowl del arroz. El aguacate y los huevos duros se colocan
    hasta el final por encima a modo de adorno.
  4. Bañar toda la ensalada
    en cuanto aceite, vinagre, sal y pimienta gusten.
  5. Colocar en refrigerador
    y servir bien fría.

 
 

4. Brasil: Caipirinhas 

Lo que necesitan (rinde lo que alcance
la botella evidentemente):

  • 1 botella de Cachaça.
  • Agua mineral.
  • Limones cortados en 4 y
    deshuesados.
  • Azùcar blanca.
  • Muchos hielos.

 

Lo que tienen que hacer (por cada vaso):

  1. Poner un limón y una cucharada
    grande de azúcar en el vaso. Molerlo (de preferencia con un mortero
    de cerámica, o con una cuchara de madera) hasta que quede más o menos
    triturado.
  2. Poner hielos hasta el tope
    del vaso.
  3. Vertir Cachaça a discreción.
  4. Rellenar el vaso con agua
    mieral.
  5. ¡Salud!