La historia de la cocina mexicana no sería la misma si no existieran las salsa. Esas bonitas mezclas que con chile, cebolla y ajo le dan sabor a un taquito y a cualquier arroz. Por eso aquí te dejamos lugares que valen la vuelta nomás por sus salsa…
Habanera
Quienes frecuentamos la cochinita como uno de nuestros platillos predilectos sabemos que a toda cochinita que se le respete, se le acompaña con cebollita morada con habanero o una salsa picosérrima hecha con el mismo tipo de chilito.
En Cochinita Power los tacos, panuchos, tortas y hasta chilaquiles con cochinita, no pueden dejar de llevar por lo menos unas gotitas de este elixir picante sin el cual la cochinita no sería la misma.
Si te enchilas mucho date un agua del día o un platanito con queso cotija de postre.
Cochinita Power
Ignacio Manuel Altamirano, San Rafael
Lun-vie 12-22 h, sáb 10-20 h, dom 10-17 h
Sólo efectivo
Barra de salsas
Esta taquería es la hermana pequeña de los del Califa y lo que la caracteriza es que además de tener precios más bajos que su hermana mayor, tiene una barra de salsas para acompañar los tacos que está muy bien surtidita. Las salsas rojas y verdes están acomodadas por escala de picor y además de eso hay frijolitos papas con rajas y unas verduritas tempura que le van muy bien a cualquier taco.
Lo chido es que si pides un taco con queso, por ejemplo, de bistec. El queso viene entre las tortillas como una sincronizada y la carne no se mezcla con el queso para que a la hora que le eches salsa, la puedas saborear en la carne.
Recomiendo un taco de bistec con queso y el agua de avena.
El Caifán
Balderas 34 esq. Juárez, Centro
5512 2512
Guacamole con chapulines
En pleno Barrio Alameda está esta mezcalería que tiene botanas muy ricas. Entre ellas está el guacamoles con chapulines y el queso fresco con salsa de chiles aceitocita. Acompaña estas botanas con alguno de sus tragos con mezcal.
Mundana
Dr. Mora 9, Centro
5512 6806, $ promedio: 225
mar-dom 13:30-2 h, tc: todas.
Otro guacacomolito con este bicho es el imperdible pastel de los Dioses, preparado con requesón, guacamole, totopos y chapulines del restaurante Roldán 37.
Salsa roja con xoconostle
A un costado del Mercado de San Juan se encuentra “La Cocina San Juan”, un lugar especializado en bichos comestibles en donde hasta la salsas tiene insectos. Tienen varias salsas de diferentes picores y colores pero la ganadora es la que además chile lleva chapulines, jitomates y xoconostle.
La Cocina San Juan
Ernesto Pugibet 21, Centro
5512 5237, $ promedio: $250
lun-dom 10-20 h, tc: todas
Salsa verde y macha
Conchita vende antojitos de Baja Californi que van desde tostadas con mariscos hasta almejas chocolate. Y nada mejor para entrarle a una tostadita o a un taco de mariscos que una buena salsa. En cocina lo saben y preparar dos salsitas bien picosas que ponen en recipientes verdecitos sobre la mesa. Una salsa verde cruda con tomates que pica de a deveras y una tipo macha con mucho aceite que pica como el mismísimo diablo.
Para probarlas, yo pediría una tostadita de paté de atún o un taquito de camarón.
Cocina Conchita
Álvaro Obregón 154, Roma Norte
5264 2866, $ promedio: 300, tc: todas
mar, mié y dom 14-18 h (cocina), 14-20 h (bar);
jue-sáb 14-22 h (cocina) 14-00 h (bar).
Carrito de salsas
Quién iba a pensar que en un restaurante en una zona muy “pipiris nais” del Sur la salsa sería majestuosa. Pues sí, así las cosas en Balckstone, en donde te llevan los ingredientes sobre un carrito y te preparar un salsa de molcajete al momento con los ingredientes de tu elección.
Nuestra recomendación para saborear mejor esta mezcla es que pidas un molito de olla para taquear o unas quesadillitas.
Blackstone
Av.de las Fuentes 556, Jardínes Del Pedregal
5568 4921, $ promedio: 500, tc: todas
lun-mié 8-00 h, jue-sáb 8-2 h, dom 9-18 h
