Elena Reygadas: Chef y panadera

Chef y panadera

José Luis Castillo

Tenía 15 años y estudiaba en un internado de Reino Unido cuando mintió y dijo que era vegetariana. Ahí probó poros hervidos con bechamel, coles de Bruselas y betabel. Más tarde estudió filosofía y literatura y a los 19 hizo sus primeras prácticas en el restaurante Champs Elysées. Después se fue a Nueva York a estudiar un diplomado de cocina durante un año.

«Abrí La Panadería – una cafetería en Colima, la misma calle donde se asienta el restaurante – porque los vecinos venían a tocar temprano y preguntaban: ¿A qué hora sale el pan?»