Pues sí: una tortillería. Tal cual: con cola de gente y, al fondo, una gran máquina tortillera. Pero he aquí nuestra propuesta: pide uno de sus guisados para llevar (el chicharrón en salsa roja, los jalapeños rellenos), una porción de arroz o de frijoles y dos pesitos de tortillas. Disfrútalos en la Plaza de San Jerónimo. Serán tus 22 pesos mejor gastados del año. De nada.

Parece una taquería estándar: buen bistec, longaniza, pastor; harta guarnición: nopales con cebolla, frijoles semicaldosos, salsas bien sazonadas. Pero lo verdaderamente grande es la destreza de sus taqueros, habilísimos con la espátula, el cuchillo y la tortilla voladora. El jefe de jefes lleva por apodo "Alacrán" y es un malabarista que podría, ¡debería!, estar en la troupe del Cirque Du Soleil.

La especialidad: el coco Barba roja servido en cáscara de coco con mariscos cocinados con leche de coco, espinacas y queso gratinado. También hay camarones en salsa de mango, aguachile de camarón y hasta ostiones a la rockefeller. El costalito de mariscos con pasta italiana es una delicia; por encargo, puedes probar hasta langosta termidor.

Además de los típicos rellenos para quesadillas, aquí encuentras chilorio de pavo, tatemado de avestruz y venado borracho. No por nada su dueña ha sido en más de una ocasión campeona de la feria de la quesadilla. Las tortillas son de masa verde, rosa y amarilla. Toda una experiencia que se completa con una típica salsa de xoconostle.

Chiquita pero rinconera, es una de esas fondas cerca de las cuales da gusto trabajar tiempo completo. Abre temprano pero su hora fuerte es la comida; su decoración es doméstica, con fotos y recuerditos, como la casa de la hermana de alguno de nuestros padres. Hay dos menús, de 46 y 59 pesos; los distinguen unos detalles pero ambos tienen idéntica buena sazón (ejemplo: muslo marinado a las yerbas vs filete de pescado en salsa agridulce). Muy amable lograrlo.

Puedes entrarle a la lasaña, los ravioles, el espagueti con camarón o el salmón en salsa de coco. Hay vinos italianos para acompañar la comida. Para muchos comensales, sirven mucha comida, pero todos están de acuerdo en que es buena. Ideal para quienes gustan de los vinos.

El barrio de san juan tiene dos grandes figuras del embutido mexiquense. Juanitos, fundado en el 86, es una de ellas. Es poco más que una accesoria, una barrita y una lona; tiene un queso de puerco infalible, buenos chorizos verdes, moronga y un taco de chicharrón carnudo que le hace estoico honor a ese adjetivo. Probar con su rebelde salsa de habanero.

Comer pancita da alegría, incluso sin estar hecho talco por emular a Pedro infante y sus buche-gárgaras de aguardiente. Para el plato de panza, pedir “cally y libro”. Los sopes y su salsa verde pueden ser nutritivos y poco engordadores; el truco es no ponerles crema y pedirlos dorados sin freír.

Platillos sencillos, una copa de vino y buen ambiente.

Platillos sencillos, una copa de vino y buen ambiente.